Stoemp de Bruxelles
Un plato sustancioso y reconfortante de puré de patatas de Bruselas, a menudo enriquecido con diversas verduras y servido como guarnición o plato principal ligero. Esta versión incorpora coles de Bruselas para un sabor regional distintivo.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Patatas(variedad harinosa, peladas y cortadas en cuartos)
- 500 g Coles de Bruselas(recortadas y cortadas por la mitad)
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Leche(calentada)
- 0.5 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra(recién molida)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Coloque las patatas peladas y cortadas en cuartos en una olla grande, cúbralas con agua fría con sal y lleve a ebullición. Cocine durante unos 15-20 minutos, o hasta que estén tiernas al pincharlas con un tenedor.
⏱️ 20 minutes - 2
Mientras se cocinan las patatas, blanquee las coles de Bruselas en agua hirviendo con sal durante 5-7 minutos hasta que estén tiernas pero crujientes. Escurra y reserve.
⏱️ 7 minutes - 3
Escurra bien las patatas cocidas y devuélvalas a la olla caliente y seca. Macháquelas bien.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la olla esté seca ayuda a prevenir un puré aguado. - 4
Añada la mantequilla, la leche calentada y la nuez moscada a las patatas machacadas. Remueva hasta que esté suave y cremoso.
💡 Consejos de Profesional: Calentar la leche ayuda a que se integre mejor. - 5
Incorpore suavemente las coles de Bruselas blanqueadas. Sazone con sal y pimienta negra recién molida al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Evite mezclar en exceso después de añadir las coles para mantener algo de textura. - 6
Sirva caliente, quizás con una guarnición de salchicha ahumada o cerdo a la parrilla.
💡 Consejos de Profesional: El stoemp se sirve tradicionalmente con 'worst' (salchicha).
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un stoemp más rico, puede usar una mezcla de mantequilla y grasa de tocino.
- ✓Experimente con otras verduras como zanahorias, puerros o coliflor.
- ✓Asegúrese de que las patatas estén bien escurridas para evitar una consistencia aguada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada cebollas fritas finamente picadas para darle más sabor.
- Incorpore una cucharada de crème fraîche para mayor riqueza.