Belizean Meat Pies(Pastelillos de Carne Beliceños)
Pastelillos de carne sabrosos y llenos de sabor con una masa hojaldrada, rellenos de carne picada sazonada y verduras. A menudo se hornean en moldes para magdalenas para facilitar su manejo y servicio.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Carne picada de res
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 1 medium Pimiento verde(finamente picado)
- 1 small Chile habanero(finamente picado, opcional para dar picante)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1.5 tbsp Pasta recado
- 1 tsp Tomillo seco
- 1 tsp Comino molido
- 0.5 tsp Pimienta negra
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tbsp Salsa Worcestershire
- 1 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 cup Agua(para el relleno, más si es necesario)
- 1 tbsp Maicena(mezclada con 2 cucharadas de agua para espesar)
- 2.25 cups Harina de trigo todo uso
- 1 tsp Levadura en polvo
- 0.75 tsp Sal
- 0.5 cup Manteca vegetal
- 0.33 cup Mantequilla(fría, en cubos)
- 0.66 cup Agua fría(aproximadamente, para la masa)
- 1 Huevo(batido, para barnizar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el relleno: En una sartén grande, dore la carne picada de res a fuego medio. Escurra el exceso de grasa.
- 2
Agregue la cebolla picada, el pimiento verde, el habanero (si lo usa) y el ajo picado a la sartén. Cocine hasta que se ablanden, unos 5-7 minutos.
- 3
Incorpore la pasta recado, el tomillo, el comino, la pimienta negra, la sal, la salsa Worcestershire y la pasta de tomate. Cocine por 2-3 minutos hasta que desprenda aroma.
- 4
Añada 0.5 taza de agua y lleve a ebullición. Cocine por unos 10-15 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen. Si la mezcla está demasiado líquida, incorpore la mezcla de maicena y agua y cocine hasta que espese.
- 5
Retire el relleno del fuego y déjelo enfriar completamente. Esto es crucial para evitar que la masa se ablande.
- 6
Prepare la masa: En un bol grande, bata la harina, la levadura en polvo y la sal.
- 7
Incorpore la manteca vegetal y la mantequilla fría con un cortador de masa o con las yemas de los dedos hasta que la mezcla se asemeje a migas gruesas.
- 8
Agregue gradualmente agua fría, una cucharada a la vez, mezclando hasta que la masa apenas se una. No amase en exceso.
- 9
Divida la masa en dos discos, envuélvalos en film transparente y refrigere por al menos 30 minutos.
- 10
Precaliente el horno a 190°C (375°F). Engrase un molde para 12 magdalenas.
- 11
Sobre una superficie ligeramente enharinada, extienda un disco de masa hasta un grosor de aproximadamente 3 mm (1/8 de pulgada). Use un cortador redondo de 10 cm (4 pulgadas) para cortar 12 círculos para las bases de los pastelillos.
- 12
Presione los círculos de masa en los moldes para magdalenas, asegurándose de que cubran el fondo y los lados.
- 13
Coloque cucharadas del relleno de carne frío en cada molde forrado con masa, llenándolos aproximadamente hasta dos tercios.
- 14
Extienda el segundo disco de masa y corte 12 círculos más pequeños (aproximadamente 7.5 cm o 3 pulgadas) para las tapas de los pastelillos.
- 15
Coloque los círculos superiores sobre el relleno. Sella los bordes de la masa superior e inferior pellizcándolos. Puede usar un tenedor para crear un borde decorativo.
- 16
Haga un pequeño corte en la parte superior de cada pastelillo para permitir que escape el vapor.
- 17
Barnice la parte superior de los pastelillos con el huevo batido para un acabado dorado.
- 18
Hornee por 20-25 minutos, o hasta que la masa esté dorada y cocida.
- 19
Deje que los pastelillos de carne se enfríen en el molde para magdalenas durante unos minutos antes de retirarlos con cuidado a una rejilla para que se enfríen más. Sirva tibios.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que el relleno de carne esté completamente frío antes de armar los pastelillos para evitar una base húmeda.
- ✓No trabaje la masa en exceso, ya que esto puede endurecerla.
- ✓Ajuste la cantidad de chile habanero según su preferencia de picante.
- ✓Estos pastelillos de carne se pueden preparar con antelación y refrigerar o congelar. Recaliente en el horno.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use pollo o pavo picado para un relleno más ligero.
- Agregue otras verduras finamente picadas como zanahorias o guisantes al relleno.
- Para un relleno más picante, aumente la cantidad de habanero o agregue una pizca de pimienta de cayena.