Belizean Stewed Beans with Pork(Frijoles Guisados Beliceños con Cerdo)
Un plato sustancioso y sabroso de frijoles cocidos a fuego lento, típicamente frijoles rojos, cocidos a fuego lento con tiernos trozos de cerdo y sazonados con especias aromáticas. Es una comida reconfortante y básica en los hogares beliceños.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Frijoles rojos secos(remojados durante la noche)
- 500 g Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2.5 cm)
- 6 cups Agua(o la suficiente para cubrir)
- 1 large Cebolla(picada)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 medium Pimiento morrón(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 0.5 tsp Granos de pimienta de Jamaica
- 1 leaf Hoja de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tbsp Aceite vegetal
- 0.25 cup Cilantro(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Escurre y enjuaga los frijoles rojos remojados. Colócalos en una olla grande con 1.5 litros de agua fresca.
- 2
Agrega la paleta de cerdo cortada en cubos a la olla con los frijoles. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante aproximadamente 1.5 horas, o hasta que los frijoles y el cerdo estén tiernos.
💡 Consejos de Profesional: Retira con una espumadera cualquier espuma que suba a la superficie durante los primeros 30 minutos de cocción a fuego lento. - 3
Mientras los frijoles y el cerdo se cocinan a fuego lento, calienta aceite vegetal en una sartén aparte a fuego medio. Agrega la cebolla picada, el pimiento morrón y el ajo picado. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora la pasta de tomate, los granos de pimienta de Jamaica y la hoja de laurel a la sartén. Cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 5
Agrega la mezcla de vegetales salteados a la olla con los frijoles y el cerdo. Revuelve bien para combinar.
- 6
Continúa cocinando el guiso a fuego lento, sin tapa, durante otra hora, o hasta que los frijoles estén muy tiernos y la salsa haya espesado a tu gusto. Revuelve ocasionalmente para evitar que se pegue.
💡 Consejos de Profesional: Si el guiso se vuelve demasiado espeso, agrega un poco más de agua. Si está demasiado líquido, cocina a fuego lento sin tapa por más tiempo. - 7
Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto. Retira la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar los cubos de cerdo antes de agregarlos a la olla.
- ✓Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.
- ✓Este plato combina bien con arroz blanco o plátanos fritos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un codillo de cerdo ahumado para una capa adicional de sabor ahumado.
- Incluye una pizca de comino molido para darle más calidez.