Belizean Rice and Beans with Coconut Milk(Arroz y Frijoles Beliceño con Leche de Coco)
Un plato básico en la cocina beliceña, este sabroso plato de arroz y frijoles se cocina con leche de coco, lo que le confiere un perfil rico, ligeramente dulce y aromático. A menudo se sirve como guarnición con diversas carnes y guisos.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Arroz blanco de grano largo
- 2 cans (15 oz each) Frijoles rojos (kidney beans)(enjuagados y escurridos, o 1.5 tazas de frijoles secos, remojados y cocidos)
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco entera
- 1.5 cups Agua o caldo de pollo
- 1/2 medium Cebolla(finamente picada)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 1 small Chile habanero o scotch bonnet(entero, o al gusto; opcional)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 tbsp Aceite vegetal o aceite de coco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una cacerola mediana, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla picada y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los frijoles rojos enjuagados, la leche de coco y el agua (o caldo). Agrega el chile habanero o scotch bonnet entero (si lo usas), la sal y la pimienta negra.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no romper el chile habanero o scotch bonnet si quieres menos picante. - 4
Lleva la mezcla a ebullición suave, luego incorpora el arroz crudo. Asegúrate de que el arroz quede sumergido.
💡 Consejos de Profesional: Si usas frijoles secos, agrégalos cocidos en este punto. - 5
Una vez que hierva suavemente, reduce el fuego a bajo, tapa la cacerola herméticamente y cocina durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se absorba y el arroz esté tierno.
💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa durante la cocción para permitir que el vapor cocine el arroz de manera uniforme. - 6
Una vez cocido, retira del fuego y deja reposar, tapado, durante 10 minutos. Esponja el arroz con un tenedor antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, usa coco fresco rallado y extrae tu propia leche de coco.
- ✓Ajusta la cantidad de chile habanero o scotch bonnet a tu preferencia de picante. Para un picante suave, déjalo entero y retíralo antes de servir.
- ✓Este plato es excelente servido con pescado frito, pollo en estofado o cerdo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega una hoja de laurel durante el proceso de hervor para una capa extra de aroma.
- Incorpora una lata de maíz dulce escurrido para añadir dulzor y textura.
- Para una versión vegetariana/vegana, asegúrate de usar caldo de verduras o agua y sirve con proteínas vegetales.