Belizean Creamy Chicken Stew(Guiso Cremoso de Pollo Beliceño)
Un guiso de pollo reconfortante y sabroso, enriquecido con leche de coco y especias aromáticas, que a menudo se sirve con arroz. Este plato muestra la mezcla de influencias caribeñas y centroamericanas en la cocina beliceña.
🧂 Ingredientes
- 2 lbs Muslos de pollo(con hueso, con piel, cortados en trozos)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tsp Comino molido
- 1 tsp Coriandro molido
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 can (13.5 oz) Leche de coco entera
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y cortadas en rodajas)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el sazón sea uniforme para un sabor consistente. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados. Retira el pollo y resérvalo.
- 3
Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón a la olla. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
💡 Consejos de Profesional: Raspa los trozos dorados del fondo de la olla. - 4
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate. Cocina por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Agrega el comino, el coriandro y la cúrcuma. Remueve bien para cubrir las verduras.
- 6
Regresa el pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo y la leche de coco. Lleva a ebullición suave.
💡 Consejos de Profesional: Usa caldo de pollo de buena calidad para un mejor sabor. - 7
Agrega las patatas en cubos y las zanahorias en rodajas. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- 8
Cubre la olla y cocina a fuego lento durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y las verduras estén tiernas.
💡 Consejos de Profesional: Remueve ocasionalmente para evitar que se pegue. - 9
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Decora con cilantro fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: El cilantro fresco añade una nota brillante y herbácea.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, utiliza muslos de pollo con hueso y piel.
- ✓Si el guiso está muy espeso, añade un poco más de caldo de pollo o agua.
- ✓Sirve caliente con arroz blanco o arroz y frijoles.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade una pizca de pimienta de Cayena para un toque picante.
- Incluye otras verduras como guisantes o judías verdes en los últimos 15 minutos de cocción.
- Para una salsa más espesa, puedes machacar algunas de las patatas cocidas contra el lado de la olla.