Belizean Stewed Chicken with Rice and Peas(Pollo Guisado Beliceño con Arroz y Frijoles)
Un plato básico beliceño, sabroso y reconfortante, este plato presenta trozos de pollo tiernos cocidos a fuego lento en una rica y sabrosa salsa, que a menudo se sirve junto con fragante arroz y frijoles.
🧂 Ingredientes
- 3 lbs Trozos de pollo(se recomiendan muslos y contramuslos con hueso y piel)
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 medium Pimiento morrón(picado (cualquier color))
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 cups Caldo de pollo
- 1 tbsp Sazonador todo uso
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 3 stalks Cebolletas(picadas, para decorar)
- 0.25 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
- 2 cups Arroz(arroz blanco de grano largo)
- 1 can (15 oz) Frijoles rojos (kidney beans)(enjuagados y escurridos, o 1 taza de frijoles secos remojados toda la noche y cocidos)
- 1 cup Leche de coco(entera)
- 1.5 cups Agua
- 1 tsp Tomillo(seco)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal, pimienta y sazonador todo uso. Deja reposar durante al menos 15 minutos.
- 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados hasta que estén dorados. Retira el pollo y reserva.
- 3
Agrega la cebolla picada y el pimiento morrón a la olla. Sofríe hasta que estén blandos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorpora el ajo picado y la pasta de tomate. Cocina por 1-2 minutos hasta que esté fragante.
- 5
Regresa el pollo a la olla. Vierte el caldo de pollo y agrega el tomillo. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 6
Mientras el pollo se guisa, prepara el arroz y los frijoles. En una olla separada, combina el arroz enjuagado, los frijoles rojos, la leche de coco, el agua y una pizca de sal. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que el líquido se haya absorbido y el arroz esté tierno.
- 7
Una vez cocido el pollo, prueba el guiso y ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario. La salsa debe estar ligeramente espesa. Si está demasiado líquida, cocina a fuego lento sin tapar por unos minutos más.
- 8
Sirve el pollo guisado sobre el arroz y los frijoles. Decora con cebolletas y cilantro picados.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina el pollo durante al menos 30 minutos o toda la noche.
- ✓Si usas frijoles secos, asegúrate de remojarlos toda la noche y cocinarlos hasta que estén tiernos antes de agregarlos a la mezcla de arroz.
- ✓Ajusta la cantidad de líquido para el arroz y los frijoles según tu consistencia preferida.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega un pimiento scotch bonnet (entero o finamente picado) para un toque picante.
- Incorpora otras verduras como zanahorias o patatas al guiso.