Agoun Goun
Agoun Goun es un plato tradicional beninés hecho de pequeños pescados secos (a menudo sardinas o boquerones) guisados con tomates, cebollas, pimientos y aceite de palma. Es un plato sabroso y rico en proteínas, que se suele servir con arroz o ñame.
🧂 Ingredientes
- 250 g Pescado seco pequeño (ej. sardinas, boquerones)(enjuagado y remojado en agua tibia durante 10 minutos, luego escurrido)
- 1 large Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 small Pimiento scotch bonnet(picado finamente (opcional, para darle picante))
- 4 tbsp Aceite de palma
- 1 optional Pastilla de caldo
- to taste Sal
- 100 ml Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite de palma en una olla o sartén a fuego medio. Añade las cebollas picadas y sofríe hasta que estén blandas, unos 5 minutos.
- 2
Agrega el ajo picado y el pimiento scotch bonnet picado (si lo usas). Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los tomates triturados y cocina durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el aceite empiece a separarse.
- 4
Añade el pescado seco enjuagado y escurrido a la olla. Remueve suavemente para cubrir el pescado con la mezcla de tomate.
💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no romper demasiado el pescado. - 5
Agrega la pastilla de caldo (si la usas) y el agua. Lleva a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 15-20 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe quedar rica y sabrosa. - 6
Ajusta la sazón con sal al gusto. Ten en cuenta que el pescado seco puede ser salado, así que prueba antes de añadir demasiada sal.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con arroz cocido, ñame hervido o plátanos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Remojar el pescado seco ayuda a eliminar el exceso de sal y a ablandarlo.
- ✓El aceite de palma es tradicional y le da un sabor y color únicos; si no está disponible, usa un aceite vegetal neutro, pero el sabor será diferente.
- ✓Este plato está diseñado para ser intensamente sabroso y ligeramente picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de okra picada hacia el final de la cocción para darle más textura.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de cacahuetes molidos para una salsa más rica.