Igname Frit avec Sauce Tomate Poivrée(Ñame Frito con Salsa de Tomate Picante)
Crujientes trozos de ñame frito servidos con una vibrante y picante salsa de tomate y pimiento, un popular aperitivo y comida callejera.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Ñame(pelado y cortado en cubos de 2.5 cm)
- 400 g Tomates(frescos, picados)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 or to taste Pimiento Scotch Bonnet(sin semillas y picado finamente)
- 500 ml Aceite vegetal(para freír)
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(molida)
- 1 tbsp Cangrejo en polvo(opcional, para un sabor extra)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite vegetal en una sartén profunda o cacerola a fuego medio-alto. Asegurarse de que haya suficiente aceite para sumergir los trozos de ñame.
💡 Consejos de Profesional: El aceite debe estar lo suficientemente caliente para que el ñame chisporrotee inmediatamente al contacto. - 2
Añadir con cuidado los cubos de ñame al aceite caliente en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la sartén. Freír hasta que estén dorados y crujientes por todos lados.
💡 Consejos de Profesional: Usar una espumadera para retirar el ñame frito y escurrir sobre papel absorbente. - 3
Mientras se fríe el ñame, preparar la salsa. En una cacerola aparte, sofreír la cebolla picada en 1-2 cucharadas del aceite de freír (o aceite fresco) hasta que esté blanda.
- 4
Añadir el ajo picado y el pimiento Scotch Bonnet picado a la cacerola. Cocinar por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar los tomates picados, la sal, la pimienta negra y el cangrejo en polvo (si se usa). Cocinar durante unos 10-15 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que los tomates se hayan deshecho y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Se pueden machacar los tomates con un tenedor mientras se cocinan para que se deshagan más rápido. - 6
Probar la salsa y ajustar la sazón según sea necesario. La salsa debe ser sabrosa y ligeramente picante.
💡 Consejos de Profesional: La salsa se puede servir con trozos o triturarla para obtener una consistencia más suave. - 7
Servir los trozos de ñame frito calientes y crujientes con la salsa picante de tomate y pimiento al lado para mojar.
💡 Consejos de Profesional: Este plato se disfruta mejor inmediatamente mientras el ñame aún está crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegurarse de que el ñame esté seco antes de freír para evitar salpicaduras de aceite.
- ✓Ajustar la cantidad de pimiento Scotch Bonnet para controlar el nivel de picante.
- ✓El cangrejo en polvo añade un sabor umami distintivo común en la cocina de África Occidental.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una cucharada de pasta de tomate a la salsa para un color y sabor más intensos.
- Servir con un acompañamiento de pescado o pollo a la parrilla.