Poisson Braisé à la Mode de Porto-Novo(Pescado a la Brasa al Estilo de Porto-Novo)
Un sabroso plato de pescado a la parrilla o al horno, inspirado en la ciudad costera de Porto-Novo. Esta receta presenta un adobo de especias, hierbas y a menudo un toque de tomate y cebolla, lo que resulta en un pescado tierno y aromático.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Pescado entero (por ejemplo, Tilapia, Dorada)(limpio y escamado)
- 1 medium Cebolla (en rodajas)
- 4 cloves Ajo (picado)
- 1 tbsp Jengibre (rallado)
- 1 small Ají scotch bonnet(sin semillas y picado, opcional)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 tbsp Zumo de limón
- 1/4 cup Perejil (picado)
- 1 tsp Tomillo (seco)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precaliente su parrilla u horno a 200°C (400°F).
💡 Consejos de Profesional: Si va a asar a la parrilla, prepare su parrilla para calor directo e indirecto. - 2
Haga cortes profundos en ambos lados del pescado. Esto ayuda a que el adobo penetre.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no cortar hasta el final. - 3
En un bol, combine el ajo picado, el jengibre rallado, el ají scotch bonnet picado (si lo usa), la pasta de tomate, el aceite vegetal, el zumo de limón, el perejil picado, el tomillo seco, la sal y la pimienta negra. Mezcle bien para crear un adobo.
- 4
Frote el adobo por todo el pescado, asegurándose de que entre en los cortes y en la cavidad. Déjelo marinar durante al menos 15 minutos.
- 5
Coloque el pescado marinado en la parrilla precalentada o en una fuente para hornear. Si lo hace a la parrilla, puede colocar algunas rodajas de cebolla dentro de la cavidad del pescado.
💡 Consejos de Profesional: Para hornear, coloque el pescado sobre una cama de cebolla en rodajas. - 6
Cocine el pescado a la parrilla durante unos 15-20 minutos por cada lado, o hasta que esté cocido y se desmenuce fácilmente. Si lo hornea, hágalo durante 25-30 minutos, bañándolo ocasionalmente con los jugos acumulados.
💡 Consejos de Profesional: El tiempo de cocción variará según el tamaño del pescado. - 7
Sirva el pescado a la parrilla u horneado caliente, adornado con perejil extra y gajos de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓No cocine demasiado el pescado, ya que puede secarse.
- ✓Ajuste la cantidad de ají scotch bonnet para controlar el nivel de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Rellene la cavidad del pescado con rodajas de limón y hierbas frescas como cilantro o eneldo.
- Sirva con una guarnición de plátanos fritos o arroz.