Poulet Yassa Béninois(Poulet Yassa Beninese)
Un plato sabroso y ácido con pollo marinado en limón, mostaza y cebollas, luego cocido a fuego lento hasta la perfección. Aunque se originó en Senegal, el Poulet Yassa se disfruta ampliamente en Benín, mostrando la interconexión de las cocinas de África Occidental.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Piezas de pollo(por ejemplo, muslos, patas o un pollo entero cortado en piezas)
- 4 Cebollas grandes(cortadas en rodajas finas)
- 2 Limones(jugo)
- 3 tbsp Mostaza Dijon
- 4 Dientes de ajo(picados)
- 2 Hojas de laurel
- 1 Pimiento Scotch Bonnet(opcional, finamente picado o entero para menos picante)
- 1.5 cups Caldo de pollo
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Aceitunas verdes(opcional)
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine las piezas de pollo con las cebollas en rodajas, el ajo picado, el jugo de limón, la mostaza Dijon, las hojas de laurel, el pimiento Scotch Bonnet (si lo usa), sal y pimienta. Mezcle bien para asegurar que el pollo quede cubierto uniformemente. Cubra y marine en el refrigerador durante al menos 2 horas, o preferiblemente toda la noche.
💡 Consejos de Profesional: Marinar toda la noche permite que los sabores se mezclen más profundamente. - 2
Caliente aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Retire el pollo de la marinada (reservando la marinada) y dórelo por todos lados hasta que esté dorado. Retire el pollo y reserve.
- 3
En la misma olla, agregue la marinada reservada con las cebollas y el ajo. Cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que las cebollas estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 4
Vierta el caldo de pollo y lleve a ebullición. Regrese el pollo dorado a la olla. Si usa aceitunas, agréguelas ahora. Reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, unos 20-25 minutos.
- 5
Retire las hojas de laurel y el pimiento Scotch Bonnet (si se usó entero). Ajuste la sazón con sal y pimienta si es necesario. Decore con perejil fresco y sirva caliente con arroz blanco o cuscús.
💡 Consejos de Profesional: La salsa debe ser rica y ligeramente espesa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más picante, deje el pimiento Scotch Bonnet entero y hágale unos cortes, o píquelo finamente y agréguelo a la marinada.
- ✓Si no tiene limones, puede usar jugo de lima como sustituto.
- ✓El Poulet Yassa se puede preparar con anticipación y recalentar; los sabores a menudo mejoran al día siguiente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- El Yassa también se puede hacer con pescado o cordero.
- Agregue una cucharada de miel a la salsa si prefiere un perfil ligeramente más dulce.