Moyo de Poulet Fumé(Moyo de Pollo Ahumado)
Smoked Chicken in Sauce
El Moyo de Pollo Ahumado es un plato tradicional de Benín que presenta pollo ahumado cocido a fuego lento en una salsa rica y sabrosa a base de tomate con especias aromáticas. Es una comida sabrosa y sustanciosa, que a menudo se sirve con arroz o ñames.
🧂 Ingredientes
- 2.5 lb Pollo ahumado(sin piel, cortado en trozos para servir (se puede sustituir por pollo de rosticería o barbacoa))
- 6 medium Tomates maduros(pelados, sin semillas y picados (o 1 lata (28 oz) de tomates en cubos))
- 2 medium Cebollas amarillas(en rodajas finas)
- 0.25 cup Caldo de pollo(bajo en sodio)
- 1 tablespoon Aceite de cacahuete
- 2 teaspoons Salsa de soja(baja en sodio o tamari)
- 2 whole Chiles habaneros(perforados con un tenedor)
- 1 cube Cubo de caldo Maggi o de pollo(triturado)
- 1 teaspoon Pimentón ahumado(aumentar a 1.5 cucharaditas si se usa pollo de rosticería o barbacoa)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usas un pollo ahumado entero, córtalo en 4 trozos para servir, descartando el espinazo. Si usas pollo precocido, desmenúzalo en trozos grandes.
- 2
Calienta el aceite de cacahuete en una cacerola grande o en un horno holandés a fuego medio-bajo. Agrega las cebollas en rodajas y sofríe durante 5-7 minutos, hasta que estén blandas.
- 3
Agrega el cubo de caldo triturado y el pimentón ahumado a las cebollas, revolviendo para incorporar las especias. Tritura el cubo de caldo con tu utensilio para remover.
- 4
Agrega los tomates picados (con sus jugos), la salsa de soja, los chiles habaneros perforados y los trozos de pollo a la olla.
- 5
Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento, sin tapar, durante unos 20 minutos, o hasta que los sabores se hayan mezclado y las cebollas estén tiernas. Revuelve ocasionalmente.
- 6
Retira y descarta los chiles habaneros antes de servir. Sirve caliente con arroz o ñame machacado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor ahumado más profundo, puedes ahumar tu propio pollo. Sazona un pollo entero con sal, comino y pimentón ahumado, luego ahúmalo a 120°C (250°F) hasta que la temperatura interna alcance los 74°C (165°F).
- ✓Si los tomates frescos no son lo suficientemente sabrosos, agrega una lata de 8 onzas de salsa de tomate para darle más profundidad.
- ✓Ajusta el número de habaneros según tu preferencia de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sirve con puré de batatas (llamado ñames en algunas regiones) en lugar de arroz.
- Agrega otras especias como comino o ajo en polvo a la salsa para una mayor complejidad.