Hoentay(Hoentay (Dumplings Butaneses))
Los Hoentay son dumplings tradicionales butaneses, típicamente hechos con una masa de harina de trigo sarraceno y rellenos con una mezcla sabrosa. Los rellenos comunes incluyen espinacas, queso y a veces hojas de nabo o rábanos, sazonados con ajo y chile. Generalmente se hierven o se cocinan al vapor y se sirven como un tentempié o comida contundente.
🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de trigo sarraceno(para la masa)
- 1 cup Harina de trigo todo uso(para la masa)
- 1.5 teaspoons Sal(dividida)
- Agua(la necesaria, para la masa)
- 1 cup Espinacas(finamente picadas, para el relleno)
- 1 cup Hojas de nabo(finamente picadas, para el relleno)
- 0.5 cup Rábanos(rallados, para el relleno)
- 1 cup Queso yak butanés o queso fresco de granjero(rallado, para el relleno)
- 0.5 cup Queso feta(desmenuzado, para el relleno)
- 2 Chiles verdes(finamente picados, para el relleno)
- 2 cloves Ajo(picado finamente, para el relleno)
- 1 teaspoon Jengibre(rallado, para el relleno)
- 1 tablespoon Aceite vegetal(para saltear)
- 0.5 teaspoon Granos de pimienta de Sichuan(molidos, opcional para el relleno)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra(recién molida, para el relleno)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la masa: En un bol grande, combinar la harina de trigo sarraceno, la harina de trigo todo uso y 1 cucharadita de sal. Añadir agua gradualmente, mezclando hasta formar una masa suave y maleable. Amasar durante unos 8 minutos hasta que esté elástica. Cubrir con un paño húmedo y dejar reposar al menos 30 minutos.
- 2
Preparar el relleno: Calentar aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y el jengibre rallado, saltear durante 1 minuto hasta que estén fragantes. Incorporar las espinacas y las hojas de nabo picadas, cocinar hasta que se ablanden (unos 2-3 minutos). Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
- 3
En un bol aparte, combinar la mezcla de verduras cocidas con el queso butanés rallado, el queso feta desmenuzado, los rábanos rallados, los chiles verdes finamente picados y la sal restante de 0.5 cucharadita. Añadir los granos de pimienta de Sichuan molidos y la pimienta negra si se usan. Mezclar bien.
- 4
Armar los dumplings: Dividir la masa en bolitas pequeñas e iguales. Estirar cada bolita hasta formar un disco fino y redondo (de unos 7-10 cm de diámetro).
- 5
Colocar una cucharada de relleno en el centro de cada disco de masa. Humedecer los bordes de la masa con agua y doblarla sobre el relleno para formar una media luna. Presionar firmemente los bordes para sellar, haciendo pliegues si es necesario.
- 6
Cocinar los dumplings: Llevar una olla grande con agua salada a ebullición suave. Añadir cuidadosamente los dumplings en tandas, asegurándose de no llenar demasiado la olla. Cocinar durante 5-7 minutos, o hasta que floten a la superficie y la masa esté cocida.
- 7
Alternativamente, puedes saltearlos: Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio. Colocar los dumplings en la sartén y cocinar hasta que la base esté dorada. Añadir aproximadamente 1/4 taza de agua, tapar y cocinar al vapor durante 5-7 minutos hasta que estén cocidos.
- 8
Servir calientes, opcionalmente adornados con cilantro fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la masa esté bien amasada y reposada para obtener una textura maleable.
- ✓No rellenes demasiado los dumplings para que sea más fácil sellarlos.
- ✓Si usas harina de trigo sarraceno, la masa puede ser un poco más difícil de manejar; añade agua gradualmente.
- ✓Saltear ofrece una base crujiente, mientras que hervir da como resultado un dumpling más suave.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa solo harina de trigo sarraceno para una masa más tradicional.
- Añade cebollino finamente picado al relleno para darle más sabor.
- Algunas recetas incluyen pequeñas cantidades de cebolla o puerro en el relleno.