Bhutanese Yak Curry(Curry de Yak Butanés)
Tshamtsho
Un curry sustancioso y sabroso hecho con tierna carne de yak, cocinado a fuego lento con especias aromáticas y que a menudo se sirve con arroz rojo. Este plato es un alimento básico en las regiones donde la cría de yaks es común.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de yak(en cubos)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 3 medium Tomates(picados)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch Jengibre(rallado)
- 2-3 Chiles verdes(cortados (ajustar al gusto))
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 2 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Garam masala
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Agua
- to taste Sal
- for garnish Cilantro fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite en una olla de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado, y sofríe por un minuto más hasta que desprendan su aroma.
- 3
Incorpora los tomates picados y cocina hasta que se ablanden y se deshagan, unos 5-7 minutos.
- 4
Agrega la carne de yak en cubos a la olla y dórala por todos lados.
- 5
Espolvorea la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo, el comino en polvo y la sal. Revuelve bien para cubrir la carne y las verduras.
- 6
Vierte el agua, añade los chiles verdes cortados y lleva la mezcla a ebullición. Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y cocina a fuego lento durante al menos 1 hora y 15 minutos, o hasta que la carne de yak esté tierna.
- 7
Una vez que la carne esté tierna, incorpora el garam masala y cocina a fuego lento durante otros 5-10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 8
Decora con cilantro fresco antes de servir. Sirve caliente con arroz rojo butanés.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La carne de yak puede ser dura, por lo que la cocción lenta es esencial para que quede tierna.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles verdes según tu preferencia de picante.
- ✓Si no encuentras carne de yak, puedes sustituirla por ternera o cordero, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade patatas o rábanos en cubos durante los últimos 30 minutos de cocción a fuego lento.
- Se puede agregar un chorrito de mantequilla de yak al final para darle más riqueza.