Api Api
El Api Api es una bebida tradicional boliviana, especialmente popular en las regiones del este como Santa Cruz. Es una bebida dulce, espesa y a menudo ligeramente ácida hecha a base de maíz (generalmente maíz morado, pero también se puede usar maíz blanco), aromatizada con especias y a veces servida con 'buñuelos' (buñuelos de masa frita).
🧂 Ingredientes
- 2 cups Granos de maíz morado(secos, o 4 tazas frescos/congelados)
- 8 cups Agua
- 2 Canela en rama
- 4-6 Clavos de olor
- 1 Anís estrellado
- 1 cup Azúcar(o al gusto)
- 1 strip Ralladura de limón(de 1 limón)
- 1 strip Ralladura de naranja(de 1 naranja)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa maíz morado seco, enjuáguelo bien. Si usa fresco o congelado, enjuáguelo también.
- 2
En una olla grande, combine el maíz, 8 tazas de agua, las ramas de canela, los clavos de olor y el anís estrellado.
- 3
Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, tapado, durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el maíz esté muy tierno y haya liberado su color.
- 4
Retire las ramas de canela, los clavos de olor y el anís estrellado. Agregue las ralladuras de limón y naranja.
- 5
Usando una batidora de inmersión o una licuadora normal (en tandas), triture la mezcla hasta que esté suave y cremosa. Para una textura muy fina, puede colarla a través de un tamiz de malla fina, pero esto es opcional.
- 6
Regrese la mezcla triturada a la olla. Incorpore el azúcar y caliente suavemente hasta que el azúcar se disuelva y el api esté caliente. No deje que hierva.
- 7
Sirva caliente. El Api Api se sirve tradicionalmente con buñuelos (buñuelos de masa frita) o un trozo de queso.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puede agregar un trozo pequeño de piña seca al líquido que se está cocinando a fuego lento.
- ✓Ajuste el azúcar a su gusto. A algunas personas les gusta más dulce que a otras.
- ✓Si el api está demasiado espeso, agregue un poco más de agua caliente hasta que alcance la consistencia deseada.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use maíz blanco para un api de color más claro, aunque el perfil de sabor será ligeramente diferente.
- Agregue un chorrito de ron para una versión para adultos.
- Sirva frío como una bebida refrescante de verano.