Majadito de Charque
Un plato tradicional y sustancioso de las regiones orientales de Bolivia (Beni y Santa Cruz), el Majadito de Charque es un sabroso plato de arroz mezclado con carne de res seca y salada desmenuzada (charque). A menudo se prepara con achiote para darle color y se sirve con plátanos fritos y huevos fritos, creando una comida completa y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 300 g Charque (carne de res seca y salada)(enjuagado y desmenuzado)
- 5 cups Agua(para cocinar el charque y el arroz)
- 2 cups Arroz
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 1 medium Cebolla(finamente picada)
- 3 each Dientes de ajo(picados)
- 1 medium Tomate(pelado y finamente picado)
- 1 tbsp Semillas o polvo de achiote(para dar color)
- 0.5 each Cubo de caldo de res
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 each Plátanos maduros(cortados a lo largo para freír)
- 4 each Huevos(fritos al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Remoje el charque en agua durante al menos 4 horas o toda la noche hasta que se ablande. Escurra, enjuague y desmenuce en trozos pequeños. Si el charque aún está duro, hiérvalo en agua durante unos 20-30 minutos hasta que esté tierno, luego desmenuce.
- 2
Si usa semillas de achiote, caliente 2 cucharadas de aceite en una sartén pequeña a fuego bajo. Agregue las semillas de achiote y deje que infundan su color en el aceite durante unos 5-10 minutos. Cuele el aceite y deseche las semillas. Si usa polvo de achiote, puede agregarlo directamente al aceite más tarde.
- 3
En una olla grande, caliente el aceite infusionado con achiote (o aceite normal si usa polvo) a fuego medio. Agregue la cebolla picada y el ajo picado, y sofría hasta que estén blandos y translúcidos, unos 5-7 minutos.
- 4
Agregue el tomate picado y cocine por otros 3-5 minutos hasta que se ablande. Incorpore el charque desmenuzado y cocine durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 5
Agregue el arroz a la olla y revuelva para cubrirlo con el aceite y los aromáticos. Cocine por 1-2 minutos hasta que el arroz esté ligeramente tostado.
- 6
Vierta 5 tazas de agua (o una mezcla de agua y el líquido de cocción reservado del charque), agregue el cubo de caldo de res y sal. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego a bajo, cubra y cocine a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté cocido y la mayor parte del líquido se haya absorbido. La consistencia debe ser húmeda, no seca.
- 7
Mientras se cocina el arroz, fría los plátanos cortados en una sartén aparte con aceite hasta que estén dorados. Fría los huevos a su preferencia.
- 8
Sirva el majadito de charque caliente, cubierto con un huevo frito y acompañado de plátanos fritos.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La calidad del charque influye significativamente en el plato final. Busque carne de res bien secada y de buena calidad.
- ✓No cocine demasiado el arroz; debe permanecer húmedo y ligeramente jugoso.
- ✓Si el charque no está disponible, puede sustituirlo por carne de res cocida y desmenuzada bien sazonada, aunque el sabor será diferente.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas variaciones incluyen agregar guisantes verdes o pimientos a la mezcla de arroz.
- Servir con una guarnición de yuca hervida o frita.