Pique a lo Macho
Un plato boliviano sustancioso y sabroso originario de Cochabamba, que típicamente presenta una generosa mezcla de carnes a la parrilla, salchichas, papas fritas, cebollas, tomates y una salsa picante de ají rocoto.
🧂 Ingredientes
- 500 g Bife de res(cortado en trozos del tamaño de un bocado)
- 300 g Salchicha de cerdo(en rodajas)
- 300 g Pechuga de pollo(cortada en trozos del tamaño de un bocado)
- 1 kg Papas(cortadas en bastones para freír)
- 2 large Cebollas(en rodajas)
- 3 medium Tomates(en cubos)
- 2 medium Ají rocoto(finamente picado, sin semillas para menos picante)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1/2 cup Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1 tsp Comino
- 1/4 cup Perejil(picado, para decorar)
- 2 optional, for garnish Huevos duros
👨🍳 Instrucciones
- 1
Freír las papas hasta que estén doradas y reservar. Mantener calientes.
- 2
En una sartén grande o wok, calentar 1/4 taza de aceite vegetal a fuego medio-alto. Añadir las salchichas de cerdo en rodajas y cocinar hasta que estén doradas. Retirar de la sartén y reservar.
- 3
Añadir el 1/4 taza de aceite restante a la sartén. Añadir el bife de res y los trozos de pollo, sazonados con sal, pimienta y comino. Saltear hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
- 4
Añadir el ajo picado y el ají rocoto picado a la sartén. Cocinar por 1-2 minutos hasta que estén fragantes.
- 5
Añadir las cebollas en rodajas y los tomates en cubos a la sartén. Cocinar hasta que las cebollas estén blandas y los tomates se hayan deshecho ligeramente, formando una salsa.
- 6
Regresar las salchichas cocidas a la sartén. Mezclar todo para combinar.
- 7
Para servir, colocar una porción generosa de las papas fritas en una fuente grande. Cubrir con la mezcla de carne y vegetales. Decorar con perejil picado y huevos duros en rodajas, si se usan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Ajustar la cantidad de ají rocoto según su preferencia de picante.
- ✓Asegurarse de que todas las carnes estén bien cocidas antes de combinarlas.
- ✓Servir inmediatamente para obtener la mejor textura y sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir otros tipos de salchichas como chorizo.
- Incluir otras verduras como pimientos morrones o guisantes.