Pique a la Llajua
Un plato abundante y sabroso de Cochabamba, Bolivia, que presenta una generosa porción de carne de res finamente cortada, chorizo, papas fritas y una llajua (salsa) picante. Es una comida popular y satisfactoria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filete de res(cortado finamente)
- 200 g Chorizo(en rodajas)
- 500 g Papas(cortadas en papas fritas gruesas)
- 1 medium Cebolla(picada)
- 2 medium Tomates(picados)
- 2 small Ajíes locotos(picados finamente (ajustar al gusto))
- 1/4 cup Cilantro(picado)
- 2 cloves Ajo(picado)
- 4 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare la llajua: En un tazón, combine los tomates picados, los ajíes locotos, el cilantro, el ajo picado, sal y pimienta. Mezcle bien y reserve.
- 2
Fría las papas: Caliente 2 cucharadas de aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto. Fría las papas fritas hasta que estén doradas y crujientes. Retire de la sartén y escurra sobre toallas de papel. Sazone con sal.
- 3
Cocine la carne de res: En la misma sartén, agregue 1 cucharada más de aceite si es necesario. Agregue la carne de res cortada finamente y cocine hasta que esté dorada y tierna. Sazone con sal y pimienta. Retire de la sartén y reserve.
- 4
Cocine el chorizo: Agregue el chorizo en rodajas a la sartén y cocine hasta que esté dorado y ligeramente crujiente. Retire de la sartén y reserve.
- 5
Sofría las cebollas: En la misma sartén, agregue la cucharada restante de aceite. Añada las cebollas picadas y sofría hasta que estén blandas y translúcidas. Agregue el ajo picado y cocine por un minuto más hasta que esté fragante.
- 6
Monte el plato: En una fuente grande, coloque las papas fritas. Cubra con la carne de res y el chorizo cocidos. Vierta generosamente la llajua preparada por encima. Sirva inmediatamente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La clave para una buena llajua son los ingredientes frescos, especialmente los ajíes locotos para el picante.
- ✓Corte la carne de res muy finamente para asegurar una cocción rápida y ternura.
- ✓Ajuste la cantidad de ajíes locotos a su preferencia personal de picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue algunos huevos fritos encima para una comida aún más sustanciosa.
- Algunas variaciones incluyen agregar huevos duros en rodajas.