Pique Macho
El Pique Macho es un plato monumental boliviano originario de Cochabamba, conocido por su naturaleza abundante y picante. Es una generosa fuente apilada con una mezcla de carne de res frita, salchichas y papas fritas, cubierta con una vibrante variedad de cebollas salteadas, tomates, pimientos morrones y locotos, a menudo terminado con huevos duros.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Papas(cortadas en bastones gruesos para papas fritas)
- 2 quarts Aceite vegetal(para freír)
- 500 g Lomo de res(cortado en filetes finos o cubos)
- 500 g Salchichas (chorizo o vienesas)(en rodajas)
- 2 medium Cebollas rojas(en rodajas)
- 2 large Tomates(en rodajas o cubos)
- 1 medium Pimiento morrón(en rodajas)
- 2 medium Locotos (o jalapeños)(en rodajas, sin semillas para menor picante)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 2 tbsp Salsa de soya
- 2 tbsp Vinagre
- 1 tsp Comino en polvo
- 1 tsp Sal(al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(al gusto)
- 4 large Huevos duros(en rodajas, para decorar)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepara las papas fritas: Pela y corta las papas en bastones gruesos. Fríe en aceite caliente (180°C/355°F) hasta que estén doradas y crujientes. Puedes freírlas dos veces para obtener mayor crocancia. Escurre y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Freír dos veces asegura la máxima crocancia. - 2
Cocina las salchichas en una sartén hasta que estén doradas. Retira y reserva. En la misma sartén, dora los filetes o cubos de res. Sazona con sal y pimienta. Retira y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Usa la grasa que suelten las salchichas para cocinar la carne de res y añadirle sabor. - 3
En la misma sartén, saltea las cebollas en rodajas hasta que estén tiernas. Agrega el ajo picado, los tomates en rodajas y el pimiento morrón. Cocina por unos minutos hasta que las verduras comiencen a ablandarse.
- 4
Añade la salsa de soya, el vinagre, el comino, la sal y la pimienta a las verduras. Revuelve para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Esto crea la base de la salsa sabrosa. - 5
Regresa la carne de res y las salchichas cocidas a la sartén con las verduras. Mezcla bien para combinar los sabores.
💡 Consejos de Profesional: Deja que los sabores se mezclen por unos minutos. - 6
Agrega los locotos (o jalapeños) en rodajas para darle picante. Ajusta la cantidad según tu preferencia de nivel de picor.
💡 Consejos de Profesional: Los locotos son tradicionales y aportan un picante único. - 7
Para montar el plato, extiende una capa generosa de papas fritas crujientes en una fuente grande para servir. Cubre con la mezcla de carne de res y salchichas. Decora con rodajas de huevos duros y perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve inmediatamente caliente para la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El picante del Pique Macho proviene de los locotos; ajústalo a tu tolerancia.
- ✓Usar una mezcla de carne de res y diferentes tipos de salchichas añade complejidad.
- ✓Este plato está destinado a ser compartido y a menudo se sirve en porciones muy grandes.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas incluyen ingredientes adicionales como pollo, queso o incluso camarones.
- A menudo se sirve una salsa picante llamada 'llajua' al lado.