Sopa de Quinua
Una sopa sustanciosa y nutritiva hecha con quinua, un grano andino básico, a menudo combinado con carne (res o cordero), verduras y especias sabrosas. Es un plato reconfortante y saciante, perfecto para los días más fríos.
🧂 Ingredientes
- 1 cup Quinua
- 500 g Carne de res o cordero (en cubos)
- 2.5 liters Agua o caldo
- 1 medium Cebolla (picada)
- 2 medium Zanahorias (en cubos)
- 3 medium Papas (en cubos)
- 0.5 cup Guisantes (frescos o congelados)
- 0.5 cup Habas (frescas o congeladas)
- 3 cloves Ajo (picado)
- 1 tsp Orégano
- 0.5 tsp Comino
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- for garnish Perejil fresco (picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Enjuaga bien la quinua bajo agua fría corriente hasta que el agua salga clara. Escurre bien.
💡 Consejos de Profesional: El enjuague elimina la saponina, que puede dar a la quinua un sabor amargo. - 2
En una olla grande, calienta el aceite vegetal a fuego medio. Agrega la cebolla picada y el ajo picado, y sofríe hasta que estén tiernos, unos 5 minutos.
- 3
Agrega la carne de res o cordero en cubos a la olla y dórala por todos lados. Sazona con sal y pimienta.
- 4
Agrega el agua o caldo, la quinua enjuagada, las zanahorias en cubos, el orégano y el comino a la olla. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que la carne esté tierna y la quinua cocida.
- 5
Agrega las papas en cubos, los guisantes y las habas a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 15-20 minutos, o hasta que las papas estén tiernas.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si la sopa está demasiado espesa, agrega un poco más de caldo o agua.
💡 Consejos de Profesional: La consistencia debe ser sustanciosa pero no demasiado espesa. - 7
Sirve caliente, adornada con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de enjuagar bien la quinua para evitar el amargor.
- ✓Ajusta la cantidad de verduras según tu preferencia.
- ✓Esta sopa se puede hacer vegetariana omitiendo la carne y usando caldo de verduras.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agrega otras verduras como apio, maíz o espinacas.
- Usa caldo de pollo en lugar de caldo de res o cordero.
- Para una versión más picante, agrega una pizca de polvo o pasta de ají amarillo.