Bosanski Povrtni Lonac sa Janjetinom(Guiso Bosnio de Verduras con Cordero)
Un guiso bosnio sustancioso y sabroso con tierno cordero cocinado a fuego lento con una mezcla de verduras de temporada en un rico y aromático caldo. Este plato encarna la esencia de la cocina casera bosnia.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en trozos de 2 pulgadas)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 3 medium Zanahorias(peladas y picadas)
- 4 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos)
- 2 medium Tallos de apio(picados)
- 400 g Tomates(cortados en cubitos)
- 750 ml Caldo de ternera o cordero
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Pimentón
- 1 tsp Mejorana seca
- 1 Hoja de laurel
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Aceite vegetal
- for garnish Perejil fresco
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calentar el aceite en una olla grande y de fondo grueso o cacerola tipo Dutch oven a fuego medio-alto. Dorar los trozos de cordero por todos lados hasta que estén sellados.
- 2
Retirar el cordero de la olla y reservar. Añadir las cebollas picadas a la olla y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas.
- 3
Añadir el ajo picado y cocinar por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Incorporar la pasta de tomate y el pimentón, cocinando durante 1-2 minutos para intensificar los sabores.
- 5
Regresar el cordero dorado a la olla. Añadir los tomates cortados en cubitos, las zanahorias, el apio picados, el caldo de ternera o cordero, la mejorana y la hoja de laurel.
- 6
Sazonar con sal y pimienta. Llevar el guiso a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 1 hora y media, o hasta que el cordero esté tierno.
- 7
Añadir las patatas cortadas en cubos a la olla. Continuar cocinando a fuego lento, tapado, durante otros 45-60 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el guiso se haya espesado.
- 8
Retirar la hoja de laurel antes de servir. Ajustar la sazón si es necesario.
💡 Consejos de Profesional: Probar y añadir más sal o pimienta según sea necesario. - 9
Servir el guiso en cuencos y decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con pan crujiente para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, puedes dorar el cordero en tandas.
- ✓La cocción lenta es clave para un cordero tierno y sabores bien integrados.
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras de temporada como guisantes, judías verdes o calabacín.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usar ternera o añojo en lugar de cordero.
- Añadir un chorrito de vino tinto durante la etapa de cocción a fuego lento para mayor profundidad.