Bosnian Lamb and Vegetable Stew(Estofado bosnio de cordero y verduras)
Jahnija
Jahnija es un estofado contundente y sabroso en una sola olla que encarna la esencia reconfortante de la cocina casera bosnia. Este plato presenta tierno cordero cocinado a fuego lento con una mezcla de verduras de temporada, hierbas aromáticas y especias, creando una comida rica y satisfactoria, perfecta para reuniones familiares.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cordero(cortada en cubos de 5 cm)
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 2 large Cebollas amarillas(cuarteadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(pelados y enteros)
- 3 large Zanahorias(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 4 large Patatas(peladas y cortadas en trozos grandes)
- 4 large Tomates(cortados en gajos)
- 2 Pimientos verdes(cortados en trozos grandes)
- 1.5 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 1 tsp Pimentón
- 4 cups Agua o caldo de res
- 0.25 cup Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Seca los cubos de cordero con papel de cocina. Sazona generosamente con sal y pimienta.
- 2
Calienta aceite de oliva en una olla grande y de fondo grueso o en un horno holandés a fuego medio-alto. Dora los cubos de cordero en tandas, asegurándote de no llenar demasiado la olla. Retira el cordero dorado y reserva.
- 3
Agrega las cebollas cuarteadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas y ligeramente doradas, unos 5-7 minutos. Añade los dientes de ajo enteros y cocina por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
Vuelve a poner el cordero dorado en la olla. Añade las zanahorias, las patatas, los tomates y los pimientos verdes. Espolvorea con pimentón.
- 5
Vierte el agua o el caldo de res. Lleva el líquido a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante al menos 2 horas, o hasta que el cordero esté muy tierno.
- 6
Revisa el estofado periódicamente y añade más líquido si parece demasiado seco. Ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario.
- 7
Una vez que el cordero esté tierno y las verduras bien cocidas, retira del fuego. Deja reposar el estofado unos 10-15 minutos antes de servir.
- 8
Sirve caliente, decorado con perejil fresco picado. El Jahnija se sirve tradicionalmente con pan crujiente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, puedes dorar el cordero en tandas hasta que esté bien sellado.
- ✓Siéntete libre de añadir otras verduras de temporada como apio, chirivía o guisantes.
- ✓Si usas una olla de barro, sigue los métodos tradicionales para la cocción lenta.
- ✓El estofado se puede preparar con un día de antelación; los sabores a menudo se mezclan y mejoran durante la noche.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Usa ternera o añojo en lugar de cordero.
- Añade una cucharada de pasta de tomate para un sabor a tomate más intenso.
- Se puede añadir un chorrito de vino tinto junto con el caldo para mayor profundidad.