Daging Masak Kunyit(Estofado de Ternera con Cúrcuma (Daging Masak Kunyit))
Bruneian Turmeric Beef
Un estofado de ternera bruneano sustancioso y aromático, el Daging Masak Kunyit presenta tiernos trozos de ternera cocidos a fuego lento con patatas en una vibrante salsa infundida con cúrcuma. Mejorado con la fragancia de la hierba limón, el ajo y la cebolla, este plato es un alimento reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 750 g Ternera(para estofar, cortada en cubos de 4 cm)
- 2 medium Patatas(peladas y cortadas en cubos de 2.5 cm)
- 2 tbsp Cúrcuma en polvo
- 2 stalks Tallos de hierba limón(golpeados y picados toscamente)
- 6 cloves Dientes de ajo(picados)
- 1 large Cebolla(picada)
- 1 inch piece Jengibre(pelado y rallado)
- 2 small Chiles rojos(sin semillas y en rodajas (opcional, para dar picante))
- 200 ml Leche de coco
- 500 ml Agua o caldo de ternera
- to taste Sal
- 1 tsp Azúcar(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, mezcla los cubos de ternera con cúrcuma en polvo, sal y un poco de aceite para cubrirlos. Deja marinar durante al menos 15 minutos.
- 2
Calienta el resto del aceite vegetal en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Dora los cubos de ternera marinados en tandas hasta que estén dorados por todos lados. Retira la ternera y reserva.
- 3
Añade la cebolla picada a la olla y sofríe hasta que esté tierna, unos 5 minutos.
- 4
Añade el ajo picado, el jengibre rallado, la hierba limón picada y los chiles rojos en rodajas (si los usas). Sofríe durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 5
Vuelve a poner la ternera dorada en la olla. Añade el agua o el caldo de ternera, asegurándote de que la ternera quede casi sumergida. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento.
- 6
Después de 1 hora, añade las patatas en cubos a la olla. Continúa cocinando a fuego lento, tapado, hasta que la ternera esté muy tierna y las patatas estén bien cocidas.
- 7
Incorpora la leche de coco, la sal y el azúcar. Cocina a fuego lento durante otros 10-15 minutos, sin tapar, permitiendo que la salsa espese ligeramente.
- 8
Prueba y ajusta la sazón según sea necesario. Sirve caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la ternera esté tierna antes de añadir las patatas para evitar que se ablanden demasiado.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más profundo, marina la ternera por más tiempo, hasta varias horas o toda la noche.
- ✓Si encuentras cúrcuma fresca, úsala para un color más vibrante y un sabor auténtico. Ralla un trozo de unos 5 cm.
- ✓Ajusta la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓No hiervas vigorosamente después de añadir la leche de coco, ya que puede cortarse.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade zanahorias en rodajas junto con las patatas.
- Un chorrito de zumo de lima al final puede realzar los sabores.