Ayam Masak Kerisik(Pollo Guisado con Coco Tostado)
Bruneian Coconut Chicken
Un sabroso plato de pollo de Brunéi que presenta pollo cocido a fuego lento en una salsa rica y aromática hecha con leche de coco, hierba limón, jengibre, ajo y una mezcla de especias. El 'kerisik' (coco rallado tostado) añade una profundidad y textura únicas a frutos secos al plato.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Trozos de pollo(se recomiendan muslos o contramuslos con hueso y piel)
- 1 cup Coco rallado(fresco o deshidratado sin azúcar)
- 400 ml Leche de coco
- 2 stalks Tallos de hierba limón(machacados y picados gruesamente)
- 2 inch piece Jengibre(pelado y rallado)
- 5 cloves Dientes de ajo(picados finamente)
- 3 medium Chalotas(picadas finamente)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Coriandro en polvo
- 1 tsp Chile en polvo(ajustar al gusto)
- 2 leaves Hojas de laurel
- 1 tbsp Azúcar(o al gusto)
- to taste Sal
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tostar el coco rallado en una sartén seca a fuego medio-bajo hasta que esté dorado y fragante. Remover constantemente para evitar que se queme. Reservar para enfriar.
- 2
En una olla grande o cacerola, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Añadir las chalotas picadas y sofreír hasta que estén blandas y translúcidas.
- 3
Añadir el ajo picado, el jengibre rallado y la hierba limón picada. Sofreír durante otros 2 minutos hasta que desprendan aroma.
- 4
Incorporar la cúrcuma en polvo, el coriandro en polvo y el chile en polvo. Cocinar durante 1 minuto hasta que las especias estén fragantes.
- 5
Añadir los trozos de pollo a la olla y dorarlos por todos lados hasta que estén ligeramente marrones.
- 6
Verter la leche de coco, añadir las hojas de laurel, el azúcar y la sal. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar hasta que el pollo esté tierno y bien cocido.
- 7
Incorporar el coco rallado tostado (kerisik). Cocinar a fuego lento durante otros 5 minutos para permitir que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente.
- 8
Probar y ajustar la sazón con sal y azúcar si es necesario. Retirar las hojas de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el kerisik esté distribuido uniformemente para un sabor constante.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar trozos de pollo con hueso y piel dará como resultado un plato más sabroso y jugoso.
- ✓Tostar el coco rallado con cuidado para evitar que se queme, ya que el coco quemado impartirá un sabor amargo.
- ✓Ajustar el chile en polvo a su nivel de picante preferido.
- ✓Si usa coco deshidratado, asegúrese de que no contenga azúcar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir cebolla en rodajas o patatas al estofado.
- Incorporar una cucharada de pasta de tamarindo para un toque ligeramente ácido.