Ikan Masak Lemak Cili Padi(Pescado en Curry de Leche de Coco y Chile Padi)
Brunei Style
Un curry de pescado rico y picante cocido en leche de coco con una potente pasta de chile, este plato es una representación sabrosa de la cocina costera de Brunéi. 'Lemak' se refiere a la riqueza de la leche de coco, mientras que 'cili padi' significa los pequeños y picantes chiles ojo de pájaro que le dan un sabor intenso.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco firme(como caballa, pargo o lubina, cortados en trozos)
- 400 ml Leche de coco
- 100 ml Agua
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 2 tbsp Aceite de cocina
- 10 pcs Chiles ojo de pájaro (cili padi)(o al gusto, ajustar para el picante deseado)
- 5 medium Chalotas
- 3 cloves Dientes de ajo
- 1 inch piece Galanga(pelada)
- 2 stalks Tallos de hierba limón(machacados)
- 3 leaves Hojas de lima kaffir(desgarradas)
- 1 tsp Azúcar(opcional, para equilibrar sabores)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de chile: En un procesador de alimentos o licuadora, combine los chiles ojo de pájaro, las chalotas, el ajo y la galanga. Licúe hasta obtener una pasta suave. Agregue una cucharada de agua si es necesario para facilitar el licuado.
- 2
Sofreír la pasta: Caliente el aceite de cocina en una olla o cacerola a fuego medio. Agregue la pasta de chile y sofría durante 5-7 minutos hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse de la pasta.
- 3
Agregar aromáticos y líquidos: Incorpore la cúrcuma en polvo, los tallos de hierba limón machacados y las hojas de lima kaffir desgarradas. Cocine por un minuto más hasta que esté fragante. Vierta la leche de coco y el agua. Lleve la mezcla a un hervor suave.
- 4
Cocinar el pescado: Agregue suavemente los trozos de pescado al curry hirviendo a fuego lento. Sazone con sal y azúcar (si lo usa). No revuelva demasiado enérgicamente para evitar que el pescado se deshaga.
- 5
Hervir a fuego lento y terminar: Deje que el curry hierva a fuego lento durante unos 10-15 minutos, o hasta que el pescado esté bien cocido y se desmenuce fácilmente. Ajuste la sazón con sal si es necesario. Retire los tallos de hierba limón antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un curry más suave, reduzca la cantidad de chiles ojo de pájaro o retire las semillas.
- ✓Asegúrese de que el pescado esté fresco para obtener el mejor sabor.
- ✓Sirva caliente con arroz blanco al vapor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue otras verduras como quingombó, judías verdes o trozos de piña para darle textura y sabor adicionales.
- Para un curry más rico, use solo leche de coco y omita el agua.