Ikan Masak Nenas Pedas(Pescado Picante con Piña)
Un plato de pescado vibrante y sabroso con tiernos filetes de pescado cocinados en una salsa picante y ácida a base de piña. La dulzura de la piña equilibra el picante de los chiles, creando una deliciosa experiencia culinaria.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de pescado blanco(como lubina o pargo, cortados en trozos)
- 1 cup Piña(trozos frescos o enlatados, reservar el almíbar si es enlatada)
- 6 medium Chalotas(en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 cm Jengibre(fresco, cortado en tiras)
- 4 pieces Chiles ojo de pájaro (chili padi)(sin semillas y en rodajas (ajustar al gusto))
- 2 tbsp Pasta de tamarindo(mezclada con 4 cucharadas de agua tibia)
- 1 tbsp Curry en polvo
- 0.5 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1 tsp Azúcar(o al gusto)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 0.5 cup Agua
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa piña enlatada, reserve el almíbar. Si usa pescado fresco, puede marinar los trozos de pescado con un poco del almíbar de piña reservado (o jugo de limón), sal y pimienta durante 15-20 minutos. Alternativamente, sazone el pescado directamente antes de cocinar.
- 2
Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio. Agregue las chalotas en rodajas y cocine hasta que estén blandas, unos 3-4 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado, las tiras de jengibre y los chiles ojo de pájaro en rodajas. Sofría por otros 2 minutos hasta que esté fragante.
- 4
Incorpore el curry en polvo y la cúrcuma en polvo. Cocine por 1 minuto, revolviendo constantemente.
- 5
Vierta la mezcla de agua de tamarindo y agua regular. Agregue los trozos de piña (y el almíbar reservado si usó piña enlatada). Incorpore sal y azúcar. Lleve a ebullición suave y cocine por 5-7 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.
- 6
Agregue suavemente los trozos de pescado a la salsa a fuego lento. No revuelva vigorosamente para evitar romper el pescado. Cubra la sartén y cocine por 8-10 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente.
- 7
Ajuste la sazón con sal y azúcar si es necesario. Sirva caliente con arroz blanco al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use pescado blanco firme que mantenga bien su forma durante la cocción.
- ✓Si prefiere una salsa más espesa, puede agregar una mezcla de maicena (1 cucharada de maicena mezclada con 2 cucharadas de agua) hacia el final de la cocción.
- ✓Para un plato más picante, deje las semillas en los chiles ojo de pájaro o agregue más chiles.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una lata de leche de coco para un curry más cremoso.
- Incluya otras verduras como pimientos morrones o judías verdes.