Ayam Masak Lemak Cili Padi(Pollo Guisado con Leche de Coco y Chile Pájaro)
Un plato de pollo rico y picante cocinado en leche de coco con chiles pájaro, cúrcuma y hierba limón. Es un curry sabroso y aromático que es un alimento básico en los hogares de Brunéi.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo(cortado en trozos)
- 400 ml Leche de coco
- 15-20 pieces Chiles pájaro(ajustar al gusto)
- 1 inch Cúrcuma(fresca, o 1 cucharadita en polvo)
- 2 stalks Hierba limón(machacada)
- 5 medium Chalotas
- 3 cloves Ajo
- 1 inch Jengibre
- to taste Sal
- 1 tsp Azúcar(opcional)
- 2 tbsp Aceite vegetal
👨🍳 Instrucciones
- 1
Tritura los chiles pájaro, la cúrcuma, las chalotas, el ajo y el jengibre hasta obtener una pasta.
- 2
Calienta aceite vegetal en una olla o wok a fuego medio. Añade la pasta de especias y la hierba limón machacada. Sofríe hasta que desprenda aroma.
- 3
Agrega los trozos de pollo y revuelve para cubrirlos con la pasta de especias. Cocina durante unos 5 minutos hasta que el pollo esté ligeramente dorado.
- 4
Vierte la leche de coco. Añade sal y azúcar (si lo usas). Lleva a un hervor suave.
- 5
Tapa y cocina durante 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté tierno y la salsa haya espesado. Revuelve ocasionalmente.
- 6
Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Sirve caliente con arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un plato más suave, reduce la cantidad de chiles pájaro.
- ✓Asegúrate de que la leche de coco no hierva vigorosamente para evitar que se corte.
- ✓Este plato también se puede preparar con otras proteínas como pescado o ternera.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade hojas de lima kaffir para un aroma extra.
- Un toque de pasta de tamarindo puede aportar una ligera acidez.