Ikan Sotong Masak Lemak(Pescado y Calamares en Salsa Cremosa de Coco)
Un rico y cremoso plato de curry con pescado y calamares cocinados en una salsa a base de leche de coco infundida con cúrcuma, hierba limón y chiles. Es un básico sabroso y reconfortante de Brunéi.
🧂 Ingredientes
- 300 g Filetes de pescado blanco firme(por ejemplo, pargo, lubina, cortados en trozos)
- 200 g Calamares(limpios y cortados en aros)
- 500 ml Leche de coco
- 1 medium Cebolla(en rodajas)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1 stalk Hierba limón(golpeada)
- 2-3 pieces Chiles rojos(sin semillas y en rodajas (ajustar al gusto))
- 2 tbsp Aceite vegetal
- to taste Sal
- 1 tbsp Jugo de limón verde
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta el aceite vegetal en una olla o wok a fuego medio. Sofríe la cebolla en rodajas hasta que esté tierna, unos 3-4 minutos.
- 2
Añade el ajo picado y el jengibre rallado. Cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora la cúrcuma en polvo y la rama de hierba limón golpeada. Cocina por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 4
Vierte la leche de coco y añade los chiles rojos en rodajas. Lleva a un hervor suave, revolviendo ocasionalmente. No dejes que hierva vigorosamente.
- 5
Añade los trozos de pescado a la salsa a fuego lento. Cocina por unos 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté casi cocido.
- 6
Agrega los aros de calamar a la olla. Continúa cocinando a fuego lento por otros 3-5 minutos, o hasta que los calamares estén cocidos pero tiernos. Cocinar en exceso los calamares puede hacerlos duros.
- 7
Sazona con sal al gusto. Incorpora el jugo de limón verde justo antes de servir para realzar los sabores.
- 8
Sirve caliente con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usa leche de coco de buena calidad para un curry más rico.
- ✓Ajusta la cantidad de chile según tu preferencia de picante.
- ✓Asegúrate de que el pescado sea firme y fresco para obtener la mejor textura.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como quingombó o judías verdes para dar textura y nutrientes adicionales.
- Se puede añadir una pizca de azúcar para equilibrar los sabores si el curry está demasiado salado.