Brunei Prawns in Lemongrass Coconut Sauce(Langostinos de Brunéi en Salsa Cremosa de Hierba Limón)
Udang Sambal Serai Bersantan
Un plato suculento con langostinos regordetes cocinados en una salsa fragante y cremosa, infusionada con hierba limón, chile y leche de coco. Este plato equilibra la dulzura de los langostinos con el aroma cítrico de la hierba limón y un toque suave de picante, lo que lo convierte en una deliciosa opción de marisco que representa las influencias costeras de Brunéi.
🧂 Ingredientes
- 500 g Langostinos grandes, pelados y desvenados
- 400 ml Leche de coco
- 2 stalks Hierba limón, picada finamente
- 4 cloves Ajo, picado
- 3 medium Chalotas, picadas finamente
- 2 Chiles rojos, sin semillas y picados (o al gusto)
- 1 inch Jengibre, picado
- 1 tsp Cúrcuma en polvo
- 1/2 tsp Belacan (pasta de gambas)
- 1 tbsp Jugo de lima
- to taste Sal
- 1 tsp Azúcar
- 2 tbsp Aceite de cocina
- 2 Hojas de lima kaffir, machacadas (opcional)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la pasta de sambal: En un procesador de alimentos o mortero, combine la hierba limón picada, el ajo picado, las chalotas picadas, los chiles rojos picados, el jengibre picado, la cúrcuma en polvo y el belacan. Procese o machaque hasta obtener una pasta suave. Añada un poco de agua si es necesario para ayudar a mezclar.
💡 Consejos de Profesional: Usar un mortero puede dar una textura más auténtica a la pasta de sambal. - 2
Caliente el aceite de cocina en un wok o sartén grande a fuego medio-alto. Añada la pasta de sambal y sofría hasta que esté fragante y el aceite comience a separarse, unos 5-7 minutos. Si usa, añada las hojas de lima kaffir machacadas y cocine por un minuto más.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar bien la pasta de sambal es esencial para desarrollar su sabor y aroma completos. - 3
Vierta la leche de coco y lleve la mezcla a un hervor suave. Incorpore el jugo de lima, la sal y el azúcar. Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
💡 Consejos de Profesional: Dejar cocer a fuego lento la leche de coco permite que los sabores se mezclen y la salsa espese ligeramente. - 4
Añada los langostinos a la salsa a fuego lento. Cocine durante 3-5 minutos, o hasta que los langostinos se pongan rosados y estén cocidos. Tenga cuidado de no cocinar demasiado los langostinos, ya que pueden volverse duros.
💡 Consejos de Profesional: Los langostinos se cocinan muy rápido, así que añádalos hacia el final del proceso de cocción. - 5
Sirva los langostinos inmediatamente, vertiendo la fragante salsa sobre ellos. Este plato se disfruta mejor con arroz blanco cocido al vapor.
💡 Consejos de Profesional: Decore con cilantro fresco o cebolleta picada para añadir frescura y color.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que sus langostinos sean frescos para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Ajuste la cantidad de chiles para controlar el nivel de picante.
- ✓Si no tiene belacan, puede omitirlo, pero añade una profundidad umami distintiva a la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada rodajas de cebolla o pimientos junto con la pasta de sambal para añadir textura.
- Sustituya los langostinos por calamares o filetes de pescado para una variación de marisco diferente.
- Un chorrito de jugo de lima fresca justo antes de servir puede realzar los sabores.