Bulgarian Baked Lamb with Rice(Cordero Búlgaro al Horno con Arroz)
Agnets na Furina s Oryz
Un plato tradicional búlgaro donde el tierno cordero se marina y se hornea lentamente con hierbas aromáticas, para luego servirse sobre una cama de arroz esponjoso, a menudo cubierto con una cremosa mezcla de yogur y huevo.
🧂 Ingredientes
- 700 g Pierna de cordero(sin hueso, cortada en trozos)
- 1 string Menta fresca(picada)
- 1 string Perejil fresco(picado)
- 1 string Cebolletas(picadas)
- 1 string Ajo tierno(picado)
- 2 Pimientos picantes(picados (opcional, ajustar al gusto))
- 10 g Sal
- 10 g Copos de chile rojo
- 80 ml Aceite de oliva
- 200 ml Agua
- 250 g Arroz
- 100 g Cebolla(finamente picada)
- 200 g Zanahorias(finamente picadas)
- 150 g Espinacas(picadas)
- Tallos de perejil(para el arroz)
- 3 large Huevos
- 500 ml Yogur griego
- 80 g Harina de trigo
- 200 g Apio(para puré)
- 100 ml Leche(para puré)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Para el adobo: Combina menta fresca, perejil, cebolletas, ajo tierno, pimientos picantes (si los usas), sal, copos de chile rojo, aceite de oliva y agua en una licuadora. Licúa hasta obtener una mezcla cremosa.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la cantidad de pimientos picantes a tu preferencia de picante. - 2
Corta el cordero en trozos y cúbrelos completamente con el adobo. Tapa y refrigera durante al menos 1 hora, o preferiblemente toda la noche.
- 3
Precalienta el horno a 170°C (340°F). Coloca el cordero marinado en una fuente de cerámica para horno y cúbrela con una tapa.
💡 Consejos de Profesional: Usar una tapa ayuda a mantener el cordero jugoso durante el largo proceso de cocción. - 4
Hornea el cordero durante aproximadamente 4 horas, o hasta que esté muy tierno y se deshaga.
- 5
Mientras el cordero se hornea, prepara el arroz. En una sartén aparte, saltea la cebolla finamente picada y las zanahorias en un poco de aceite hasta que estén blandas. Añade el arroz y los tallos de perejil, revolviendo para cubrir. Vierte agua hirviendo o caldo de verduras (aproximadamente el doble del volumen del arroz), sazona con sal y pimienta, y lleva a ebullición suave. Tapa y cocina hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido.
💡 Consejos de Profesional: Puedes añadir espinacas al arroz durante los últimos 5 minutos de cocción. - 6
Una vez que el arroz esté cocido, pásalo a una fuente para horno. Cuando el cordero esté listo, colócalo sobre el arroz.
💡 Consejos de Profesional: Alternativamente, puedes hornear el arroz por separado y servir el cordero al lado. - 7
Prepara la cobertura: Bate los huevos, el yogur griego y la harina hasta que estén suaves. Vierte esta mezcla uniformemente sobre el arroz y el cordero.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que la cobertura se extienda de manera uniforme para obtener una costra dorada y consistente. - 8
Hornea durante 20-30 minutos adicionales, o hasta que la cobertura esté dorada y cuajada.
- 9
Para el puré de apio (guarnición opcional): Hierve el apio picado en leche hasta que esté completamente blando. Tritura hasta obtener una mezcla fina y cremosa. Sirve el cordero y el arroz al horno, decorado con puré de apio y hierbas frescas si lo deseas.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Marinar el cordero durante la noche permite que los sabores penetren profundamente.
- ✓Asegúrate de que la fuente para horno sea apta para horno y tenga una tapa que cierre bien.
- ✓La cobertura de yogur y huevo añade una capa rica y cremosa que complementa el cordero y el arroz.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade ciruelas pasas o albaricoques secos al cordero durante la última hora de horneado para un toque de dulzura.
- Utiliza otro corte de cordero, como paleta o jarrete, ajustando el tiempo de cocción según sea necesario.
- Sirve con una ensalada Shopska al lado para un contraste fresco.