Pileški Sarmichki(Sarmichki de Pollo)
Chicken Stuffed Grape Leaves
Tierno pollo y arroz se sazonan con hierbas y especias, luego se envuelven cuidadosamente en hojas de parra en salmuera para un manjar búlgaro sabroso y reconfortante.
🧂 Ingredientes
- 30-40 leaves Hojas de parra(en salmuera, enjuagadas y sin tallo)
- 500 g Pechuga de pollo(picada finamente o molida)
- 150 g Arroz(grano corto, enjuagado)
- 1 medium Cebolla(picada finamente)
- 1/2 cup Eneldo fresco(picado)
- 1/4 cup Perejil fresco(picado)
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 cups Agua o caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- for serving Opcional: Yogur o crema agria
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el pollo picado, el arroz enjuagado, la cebolla picada, el eneldo, el perejil, la sal y la pimienta. Mezcle bien para asegurar que todos los ingredientes estén distribuidos uniformemente.
- 2
Coloque una hoja de parra extendida con el lado rugoso hacia arriba. Coloque aproximadamente 1-2 cucharadas de la mezcla de pollo y arroz cerca del extremo del tallo.
- 3
Doble los lados de la hoja de parra hacia adentro sobre el relleno, luego enrolle firmemente desde el extremo del tallo hacia la punta para formar un paquete prolijo.
- 4
Repita con las hojas de parra y el relleno restantes. Coloque los rollitos de hojas de parra apretados en una olla o cacerola pesada, con el lado de la costura hacia abajo, en una sola capa si es posible.
- 5
Vierta el aceite vegetal y el agua o caldo de pollo sobre los rollitos de hojas de parra. Si es necesario, coloque un plato resistente al calor encima para mantenerlos sumergidos y evitar que se deshagan durante la cocción.
- 6
Lleve el líquido a ebullición a fuego medio, luego reduzca el fuego a bajo, tape la olla y cocine durante 45-50 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el pollo bien cocido.
- 7
Deje reposar los Sarmichki durante unos 10 minutos antes de servir. Sirva caliente, opcionalmente con una cucharada de yogur o crema agria.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrese de que las hojas de parra estén bien enjuagadas si usa las que están en salmuera para eliminar el exceso de sal.
- ✓No rellene en exceso las hojas de parra, ya que el arroz se expandirá durante la cocción.
- ✓Para un sabor más intenso, puede usar caldo de pollo en lugar de agua.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue una pizca de pimienta de Jamaica o menta al relleno para un perfil de sabor diferente.
- Algunas variaciones incluyen una pequeña cantidad de tomate finamente picado en el relleno.
- Para una versión vegetariana, sustituya el pollo por champiñones picados finamente y más verduras.