Bulgarian Fried Zucchini with Yogurt Sauce(Calabacín Frito Búlgaro con Salsa de Yogur)
Crujientes rodajas de calabacín frito servidas con una refrescante y ácida salsa de yogur y ajo. Este popular plato búlgaro es un aperitivo o acompañamiento perfecto, que realza los sabores sencillos pero deliciosos del calabacín fresco.
🧂 Ingredientes
- 4 medium Calabacín(aproximadamente 1 kg)
- 1 cup Harina de trigo común
- 1 tsp Sal(y más para el calabacín)
- 1/2 tsp Pimienta negra
- 110 g Agua(fría)
- for frying Aceite de girasol
- 400 g Yogur natural
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 bunch Eneldo fresco(finamente picado)
- 1 tbs Aceite de oliva
- 1 tbs Jugo de limón
👨🍳 Instrucciones
- 1
Corta el calabacín en rodajas de 1/2 cm de grosor. Espolvorea con sal y deja reposar durante 10 minutos para que suelte el exceso de humedad. Sécale con papel de cocina.
- 2
En un bol, bate la harina, 1 cucharadita de sal, 1/2 cucharadita de pimienta negra y el agua fría hasta obtener una masa suave. La consistencia debe ser similar a la de una masa de crepes fina.
- 3
Calienta aceite de girasol en una sartén a fuego medio-alto. Sumerge cada rodaja de calabacín en la masa, asegurándote de que quede bien cubierta.
- 4
Fríe las rodajas de calabacín rebozadas durante aproximadamente 3 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes. Escúrrelas sobre papel de cocina.
- 5
Mientras se fríe el calabacín, prepara la salsa: en un bol aparte, combina el yogur natural, el ajo picado, el eneldo picado, 1 cucharada de aceite de oliva y 1 cucharada de jugo de limón. Sazona con sal y pimienta al gusto. Mezcla bien.
- 6
Sirve el calabacín frito caliente inmediatamente con la salsa de yogur aparte para mojar.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Exprimir el exceso de agua del calabacín es crucial para que quede crujiente.
- ✓No llenes demasiado la sartén al freír para asegurar una cocción y un dorado uniformes.
- ✓La salsa de yogur se puede preparar con antelación y refrigerar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Algunas recetas añaden una pizca de levadura en polvo a la masa para mayor crocancia.
- Para una salsa más picante, aumenta la cantidad de ajo o añade una pizca de hojuelas de chile.
- El calabacín al horno es una alternativa más saludable al frito; mézclalo con aceite y hornea hasta que esté tierno y ligeramente dorado.