Kavarma Pork and Vegetables(Kavarma de Cerdo y Verduras)
Un estofado búlgaro sustancioso y sabroso con cerdo tierno, una mezcla de verduras y especias aromáticas, cocinado lentamente a la perfección.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Paleta de cerdo(cortada en cubos de 2-3 cm)
- 2 large Cebollas(picadas)
- 2 medium Pimientos morrones(de colores variados, sin semillas y picados)
- 400 g Tomates(enlatados, en cubos)
- 2 medium Zanahorias(peladas y en rodajas)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 200 ml Vino tinto
- 300 ml Caldo de verduras
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Pimentón(dulce)
- 1 tsp Comino
- 1 tsp Mejorana(seca)
- 1 Hoja de laurel
- 3 tbsp Aceite de oliva
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- for garnish Perejil fresco(picado)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 160°C (320°F).
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado antes de introducir el plato. - 2
Calentar el aceite de oliva en una olla grande apta para horno o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Dorar los cubos de cerdo en tandas, luego reservar.
- 3
Añadir las cebollas y los pimientos morrones a la olla y sofreír hasta que estén tiernos, unos 5-7 minutos.
- 4
Incorporar el ajo picado, la pasta de tomate, el pimentón, el comino y la mejorana. Cocinar durante 1 minuto hasta que estén fragantes.
- 5
Desglasar la olla con el vino tinto, raspando los trozos dorados del fondo. Dejar que hierva a fuego lento durante 2 minutos.
- 6
Devolver el cerdo a la olla. Añadir los tomates en cubos, el caldo de verduras, las zanahorias en rodajas y una hoja de laurel. Sazonar con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que todos los ingredientes estén bien combinados. - 7
Llevar la mezcla a ebullición suave, luego tapar bien la olla con una tapa o papel de aluminio.
💡 Consejos de Profesional: Un cierre hermético es crucial para la cocción lenta. - 8
Transferir la olla al horno precalentado y hornear durante 2 a 2.5 horas, o hasta que el cerdo esté muy tierno.
💡 Consejos de Profesional: Verificar la ternura después de 2 horas. - 9
Retirar la hoja de laurel antes de servir. Decorar con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con pan crujiente o arroz.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más intenso, se puede marinar el cerdo en vino tinto y especias durante la noche.
- ✓Ajustar la cantidad de pimentón según su preferencia de picante.
- ✓Si el estofado parece demasiado líquido, se puede espesar con una mezcla de maicena (almidón de maíz) y agua en los últimos 15 minutos de cocción.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir champiñones o patatas para hacerlo más sustancioso.
- Incluir una pizca de hojuelas de chile para una versión más picante.
- Sustituir el cerdo por ternera o cordero.