👨‍🍳 Instrucciones

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   Precalentar el horno a 160°C (325°F). Preparar una fuente grande para horno o moldes individuales.

   💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que el horno esté completamente precalentado.
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   Para el caramelo: En una cacerola, combinar 200g de azúcar y 50ml de agua. Calentar a fuego medio, moviendo la cacerola ocasionalmente, hasta que el azúcar se disuelva y adquiera un color ámbar oscuro. Tener cuidado de no quemarlo.

   💡 Consejos de Profesional: Evitar remover el caramelo una vez que empiece a tomar color; mover la cacerola es lo mejor.
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   Verter inmediatamente el caramelo caliente en el fondo de la(s) fuente(s) para horno, inclinándola para cubrir la base. Dejar enfriar y endurecer.

   💡 Consejos de Profesional: Trabajar rápidamente ya que el caramelo se endurece rápido.
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   Para la natilla: En un bol, batir juntos los huevos enteros, las yemas de huevo, 150g de azúcar y el extracto de vainilla hasta que estén bien combinados y ligeramente pálidos.

   💡 Consejos de Profesional: No batir en exceso, solo combinar.
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   En una cacerola, calentar suavemente la leche hasta que esté tibia pero sin hervir. Templar gradualmente la mezcla de huevo, batiendo lentamente aproximadamente la mitad de la leche tibia. Luego, verter la mezcla de huevo templada de nuevo en la cacerola con la leche restante.

   💡 Consejos de Profesional: Templar evita que los huevos se cuajen.
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   Cocinar la mezcla de natilla a fuego bajo, removiendo constantemente, hasta que espese ligeramente y cubra el dorso de una cuchara. No dejar que hierva.

   💡 Consejos de Profesional: Fuego bajo y remover constantemente son clave.
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   Colar la natilla a través de un tamiz de malla fina en la(s) fuente(s) para horno con caramelo para asegurar una textura suave.

   💡 Consejos de Profesional: Colar elimina cualquier grumo potencial.
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   Colocar la(s) fuente(s) para horno en una fuente más grande para asar. Verter cuidadosamente agua caliente en la fuente para asar hasta la mitad de los lados de la(s) fuente(s) para horno (esto es un baño maría).

   💡 Consejos de Profesional: El baño maría asegura una cocción uniforme y suave.
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   Hornear durante 50-60 minutos, o hasta que la natilla esté cuajada pero aún tenga un ligero movimiento en el centro. El tiempo de cocción variará según el tamaño de su(s) fuente(s).

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    Retirar la(s) fuente(s) para horno del baño maría y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Una vez frías, cubrir y refrigerar durante al menos 4 horas, o preferiblemente toda la noche, para que cuaje completamente.

    💡 Consejos de Profesional: Refrigerar es esencial para que la natilla se endurezca.
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    Para servir, pasar un cuchillo fino por el borde de la natilla e invertirla sobre un plato de servir. El caramelo debe fluir sobre la natilla.