Krumi Kruleva's Kebabche(Kebabche de Krumi Kruleva)
Un sabroso y jugoso plato búlgaro de carne picada a la parrilla, a menudo hecho con una mezcla de cerdo y ternera, sazonado con comino y especias tradicionales. Esta receta está inspirada en una versión familiar popular.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne de cerdo picada
- 500 g Carne de ternera picada
- 1 medium Cebolla(finamente rallada o picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tsp Comino(molido)
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1.5 tsp Sal
- 50 ml Agua con gas(opcional, para mayor jugosidad)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para asar a la parrilla)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine la carne de cerdo picada, la carne de ternera picada, la cebolla rallada, el ajo picado, el comino, la pimienta negra y la sal. Mezcle bien con las manos hasta que todos los ingredientes estén distribuidos de manera uniforme.
- 2
Si la usa, agregue el agua con gas a la mezcla de carne y vuelva a mezclar. Esto ayuda a que el kebabche sea más tierno y jugoso.
- 3
Cubra el bol y refrigere la mezcla durante al menos 30 minutos, o preferiblemente de 1 a 2 horas, para que los sabores se mezclen.
- 4
Dé forma a la mezcla de carne en formaciones alargadas, parecidas a salchichas, de unos 10-15 cm de largo y 2-3 cm de grosor. Puede aceitarse ligeramente las manos para evitar que se pegue.
- 5
Precaliente una parrilla o sartén parrilla a fuego medio-alto. Cepille ligeramente las rejillas de la parrilla o la sartén con aceite vegetal.
- 6
Ase los kebabche durante unos 6-8 minutos por cada lado, o hasta que estén bien cocidos y dorados. Asegúrese de que alcancen una temperatura interna de 71 °C (160 °F).
- 7
Retire de la parrilla y deje reposar unos minutos antes de servir. Los kebabche se sirven tradicionalmente con lyutenitsa y pan fresco.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de cerdo y ternera proporciona el mejor sabor y textura.
- ✓Rallar la cebolla en lugar de picarla ayuda a que se integre mejor en la carne.
- ✓No trabaje demasiado la mezcla de carne, ya que esto puede hacer que el kebabche quede duro.
- ✓Dejar reposar la mezcla en el refrigerador es crucial para el desarrollo del sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añada una pizca de hojuelas de chile rojo para darle un toque picante.
- Algunas recetas incluyen una pequeña cantidad de perejil finamente picado.
- Para un sabor más intenso, utilice una mayor proporción de cerdo que de ternera.