Rodopi Shepherd's Pie(Pastel de Pastor Estilo Rodopi)
Un pastel de pastor sustancioso y rústico de inspiración búlgara, con un sabroso relleno de cordero y verduras cubierto con una cremosa masa de puré de patatas y sirene (queso búlgaro estilo feta).
🧂 Ingredientes
- 750 g Cordero picado
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 2 medium Zanahorias(en dados)
- 2 medium Tallos de apio(en dados)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 150 ml Vino tinto(seco)
- 400 ml Caldo de ternera
- 1 tsp Mejorana seca
- 1 large Hoja de laurel
- 1 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 kg Patatas(peladas y cortadas en cuartos)
- 50 g Mantequilla
- 100 ml Leche(caliente)
- 150 g Sirene (queso búlgaro estilo feta)(desmenuzado)
- 1 large Yema de huevo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F).
💡 Consejos de Profesional: Precalentar asegura una cocción uniforme. - 2
En una sartén grande apta para horno o una olla de hierro fundido, dorar el cordero picado a fuego medio-alto. Escurrir el exceso de grasa.
- 3
Añadir las cebollas picadas, las zanahorias en dados y el apio en dados a la sartén. Cocinar hasta que estén tiernos, unos 8-10 minutos.
- 4
Incorporar el ajo picado y la pasta de tomate, y cocinar durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Verter el vino tinto y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar que hierva a fuego lento y se reduzca a la mitad.
- 6
Añadir el caldo de ternera, la mejorana, la hoja de laurel, la sal y la pimienta. Llevar a ebullición suave, luego reducir el fuego, tapar y cocinar durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado.
- 7
Mientras el relleno hierve a fuego lento, cocer las patatas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir bien.
- 8
Machacar las patatas con la mantequilla y la leche caliente hasta obtener una consistencia suave y cremosa. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
- 9
Incorporar el sirene desmenuzado y la yema de huevo al puré de patatas. Mezclar hasta que esté bien combinado.
- 10
Retirar la hoja de laurel del relleno de cordero. Colocar la mezcla de puré de patatas y sirene uniformemente sobre el relleno de cordero en la sartén. Crear un patrón decorativo con un tenedor si se desea.
- 11
Hornear en el horno precalentado durante 25-30 minutos, o hasta que la cobertura esté dorada y el relleno burbujee.
- 12
Dejar reposar el pastel durante 10 minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cordero le da a este plato un distintivo sabor a montaña búlgara.
- ✓El queso sirene añade un toque salado único que complementa el cordero.
- ✓Asegurarse de que la cobertura de puré de patatas sea lo suficientemente espesa como para mantener su forma.
- ✓Dejar que el relleno hierva a fuego lento ayuda a desarrollar su rico sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituir el cordero picado por carne de ternera picada o una mezcla de ternera y cerdo.
- Añadir otras verduras de raíz como chirivías o nabos al relleno.
- Para una versión vegetariana, usar lentejas y champiñones como base.