Bulgarian Chicken and Mushroom Stew(Guiso de Pollo y Champiñones Búlgaro)
Un guiso abundante y sabroso con tiernos trozos de pollo, champiñones terrosos y verduras aromáticas cocidos a fuego lento en un caldo rico y sabroso. Este plato encarna la naturaleza reconfortante y rústica de la cocina casera búlgara, que a menudo se prepara con ingredientes de temporada.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Muslos de pollo(con hueso y piel, cortados en trozos grandes)
- 4 tbsp Aceite de oliva
- 3 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Champiñones(en rodajas (por ejemplo, cremini o de París))
- 1 large Pimiento morrón rojo(picado)
- 5 cloves Ajo(picado finamente)
- 750 ml Caldo de pollo(bajo en sodio)
- 150 ml Vino blanco seco
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 1 tbsp Pimentón dulce
- 1 tsp Tomillo seco
- 2 Hojas de laurel
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Calienta 2 cucharadas de aceite de oliva en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. Dora el pollo por todos lados hasta que esté dorado, unos 5-7 minutos por tanda. Retira el pollo de la olla y reserva.
💡 Consejos de Profesional: Dorar el pollo añade profundidad de sabor al guiso. - 2
Agrega las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva a la olla. Añade las cebollas picadas y cocina hasta que estén blandas y translúcidas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agrega los champiñones en rodajas y el pimiento morrón rojo picado a la olla. Cocina durante unos 5-7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que los champiñones hayan soltado su líquido y el pimiento esté tierno.
- 4
Incorpora el ajo picado finamente, el pimentón dulce y el tomillo seco. Cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Vierte el vino blanco seco y raspa el fondo de la olla para despegar los trozos dorados. Deja que hierva a fuego lento durante 2-3 minutos hasta que se reduzca ligeramente.
- 6
Incorpora la pasta de tomate, el caldo de pollo y las hojas de laurel. Lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de pollo bajo en sodio te permite controlar el nivel de sal. - 7
Regresa los trozos de pollo dorados a la olla. Asegúrate de que el pollo esté mayormente sumergido en el líquido. Sazona con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Ajusta la sal y la pimienta también al final de la cocción. - 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla y deja que el guiso hierva a fuego lento durante al menos 1 hora, o hasta que el pollo esté muy tierno y bien cocido.
💡 Consejos de Profesional: Cocinar a fuego lento permite que los sabores se mezclen y que el pollo se deshaga. - 9
Retira las hojas de laurel antes de servir. Decora con perejil fresco picado.
💡 Consejos de Profesional: Sirve caliente con pan crujiente, arroz o puré de patatas para absorber la deliciosa salsa.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para un sabor más rico, puedes usar muslos de pollo con piel y hueso, ya que añaden más profundidad.
- ✓Si prefieres un guiso más espeso, puedes hacer una mezcla con 1 cucharada de harina y 2 cucharadas de agua y añadirla durante los últimos 10 minutos de cocción.
- ✓Ajusta la cantidad de pimentón según tu preferencia de picante y color.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras de raíz como zanahorias o patatas, cortadas en trozos pequeños, junto con las cebollas.
- Para un toque de acidez, se puede añadir una cucharada de vinagre de vino tinto hacia el final de la cocción.