Chicken Peanut Stew with Sweet Potatoes(Guiso de Pollo y Cacahuete con Batatas)
Un guiso rico y reconfortante de inspiración de África Occidental que presenta pollo tierno, batatas y una cremosa salsa de cacahuete. Este plato es una sabrosa representación del amor de la región por los guisos a base de cacahuete, a menudo servidos con arroz o tô.
🧂 Ingredientes
- 1.5 kg Pollo(con hueso, cortado en trozos (se recomiendan muslos y contramuslos))
- 3 tbsp Aceite vegetal
- 2 large Cebollas(picadas)
- 6 cloves Ajo(picado)
- 2 inch piece Jengibre(rallado)
- 2 medium Batatas(peladas y cortadas en trozos de 2,5 cm)
- 400 g Tomates triturados(en lata)
- 4 cups Caldo de pollo
- 1 cup Mantequilla de cacahuete cremosa(natural, sin azúcar)
- 1 tsp Cilantro molido
- 1/4 tsp Pimienta de cayena(o al gusto)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 1/4 cup Cilantro fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Sazona los trozos de pollo generosamente con sal y pimienta. Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Dora los trozos de pollo por todos lados, trabajando en tandas si es necesario. Retira el pollo y reserva.
- 2
Añade las cebollas picadas a la olla y sofríe hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos. Agrega el ajo picado y el jengibre rallado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 3
Incorpora los trozos de batata y cocina durante 5 minutos, removiendo ocasionalmente.
- 4
Agrega los tomates triturados, el caldo de pollo, la mantequilla de cacahuete, el cilantro molido y la pimienta de cayena. Remueve bien hasta que la mantequilla de cacahuete esté completamente incorporada y la salsa esté suave.
- 5
Regresa el pollo dorado a la olla. Lleva el guiso a ebullición suave, luego reduce el fuego a bajo, tapa y cocina durante 45-60 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno, y las batatas estén blandas.
- 6
Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta según sea necesario. Si el guiso está demasiado espeso, añade un poco más de caldo de pollo o agua hasta alcanzar la consistencia deseada.
- 7
Sirve caliente, decorado con cilantro fresco. Este guiso es delicioso servido con arroz, cuscús o tô.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para una salsa más suave, puedes triturar una porción del guiso (incluyendo las batatas) y devolverla a la olla.
- ✓Ajusta la pimienta de cayena para controlar el nivel de picante.
- ✓Asegúrate de usar mantequilla de cacahuete natural sin azúcares añadidos para obtener el mejor sabor.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como zanahorias, pimientos morrones o espinacas.
- Utiliza muslos de pollo para un sabor más rico y carne más tierna.
- Para una versión vegetariana, reemplaza el pollo con tofu firme o más verduras y utiliza caldo de verduras.