Riz Gras
Riz Gras, que significa 'arroz graso', es un plato muy querido de una sola olla considerado el plato nacional de Burkina Faso. Es una comida sabrosa y contundente de arroz cocido en un rico guiso a base de tomate con verduras y carne, a menudo servido durante celebraciones.
🧂 Ingredientes
- 500 g Pollo o Ternera(cortado en trozos pequeños)
- 1/2 cup Aceite Vegetal
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 4 large Tomates(picados o triturados)
- 4 tbsp Pasta de Tomate
- 3 Zanahorias(finamente picadas)
- 1/4 Repollo(finamente picado)
- 1 Chile Habanero(opcional, para darle picante, sin tallo)
- 4 1/4 cups Agua
- 1 Cubito Maggi(triturado (o caldo de pollo))
- 2 1/2 cups Arroz Blanco de Grano Largo
- to taste Sal
- to taste Pimienta Negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usas tomates enteros, tritúralos hasta hacer una pasta. Si usas habanero, retira el tallo y pícalo finamente o tritúralo con los tomates.
💡 Consejos de Profesional: Triturar los tomates y el habanero crea una base más suave para el guiso. - 2
Calienta el aceite vegetal en una olla grande o cacerola a fuego medio-alto. Añade la cebolla picada y sofríe hasta que esté blanda y translúcida, unos 5-7 minutos.
- 3
Añade el ajo picado y cocina por un minuto más hasta que esté fragante.
- 4
Agrega la carne (pollo o ternera) y dórala por todos lados. Si usas habanero, añádelo ahora.
💡 Consejos de Profesional: Dorar la carne añade profundidad de sabor. - 5
Incorpora la pasta de tomate, los tomates picados (o la pasta de tomate) y cocina durante 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 6
Añade las zanahorias y el repollo picados, el cubito Maggi triturado, la sal y la pimienta. Vierte el agua y lleva la mezcla a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrate de que el cubito Maggi se disuelva por completo. - 7
Enjuaga el arroz a fondo hasta que el agua salga clara. Añade el arroz enjuagado a la olla, revuelve para combinar y vuelve a llevar a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Enjuagar el arroz elimina el exceso de almidón, evitando que quede demasiado pegajoso. - 8
Reduce el fuego a bajo, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento durante unos 20-25 minutos, o hasta que el arroz esté tierno y el líquido se haya absorbido en su mayoría.
💡 Consejos de Profesional: Evita levantar la tapa con demasiada frecuencia para retener el vapor. - 9
Una vez cocido, deja reposar el Riz Gras durante 5-10 minutos fuera del fuego antes de esponjarlo con un tenedor y servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓El Riz Gras se suele hacer con una generosa cantidad de aceite, de ahí el nombre 'arroz graso'. Ajusta la cantidad de aceite a tu gusto.
- ✓Para un plato más picante, deja algunas semillas en el chile habanero.
- ✓Este plato se puede hacer con ternera, cordero o pollo. También se puede añadir pescado ahumado para un sabor extra.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade otras verduras como pimientos o judías verdes.
- Sirve con una guarnición de cebolla fresca en rodajas para decorar.