Bugali wa Nyama
Cornmeal with Meat Sauce
Un plato básico en Burundi, que consiste en una polenta firme de harina de maíz (bugali) servida con una rica y sabrosa salsa de carne hecha de carne picada y verduras.
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🧂 Ingredientes
- 2 cups Harina de maíz (fina)
- 4 cups Agua(para el bugali)
- 500 g Carne de res picada
- 1 large Cebolla(finamente picada)
- 3 medium Tomates(picados)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 medium Zanahoria(en cubitos)
- 0.5 medium Pimiento verde(en cubitos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 2 tbsp Aceite vegetal
- 250 ml Caldo de res o agua
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Curry en polvo
👨🍳 Instrucciones
- 1
Prepare el bugali: En una cacerola, hierva 4 tazas de agua. Incorpore gradualmente la harina de maíz batiendo, revolviendo constantemente para evitar grumos. Reduzca el fuego a bajo y continúe revolviendo y cocinando durante unos 15-20 minutos, hasta que el bugali esté espeso y firme. Cubra y mantenga caliente.
- 2
Prepare la salsa de carne: Caliente aceite vegetal en una olla o sartén aparte a fuego medio. Agregue la cebolla picada y sofría hasta que esté translúcida, unos 5 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y cocine durante 1 minuto hasta que esté fragante.
- 4
Agregue la carne de res picada y cocine, desmenuzándola con una cuchara, hasta que esté dorada. Escurra el exceso de grasa.
- 5
Incorpore las zanahorias y el pimiento verde picados. Cocine durante 5 minutos hasta que estén ligeramente blandos.
- 6
Agregue los tomates picados y la pasta de tomate. Cocine por otros 5 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- 7
Vierta el caldo de res o el agua. Agregue sal, pimienta negra y curry en polvo. Lleve a ebullición suave, luego reduzca el fuego, tape y cocine durante 20-25 minutos, o hasta que la salsa se haya espesado y los sabores se hayan integrado.
- 8
Pruebe y ajuste la sazón según sea necesario.
- 9
Sirva el bugali caliente, con una porción generosa de la salsa de carne vertida por encima.
💡 Consejos de Profesional
- ✓La consistencia del bugali se puede ajustar agregando más o menos harina de maíz o agua.
- ✓Para un sabor más rico, use un caldo de res de buena calidad.
- ✓Puede agregar otras verduras como guisantes o judías verdes a la salsa de carne.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Use carne de pollo o cabra en lugar de res.
- Agregue una pizca de hojuelas de chile para una salsa más picante.