Stir-Fried Water Spinach with Garlic(Espinaca de agua salteada con ajo)
Un salteado camboyano sencillo pero sabroso que presenta espinaca de agua (ong choy) cocinada rápidamente con ajo. Este plato resalta la textura fresca y ligeramente crujiente de la verdura, a menudo sazonada con salsa de ostras o pasta de soja fermentada para un toque umami.
🧂 Ingredientes
- 1 bundle Espinaca de agua (ong choy)(aproximadamente 12.5 oz o 350g, tallos duros retirados, lavada a fondo y cortada en segmentos de 3-4 pulgadas)
- 4 cloves Dientes de ajo(picados)
- 2 tablespoons Aceite vegetal
- 1 tablespoon Salsa de ostras
- 1.5 tablespoons Pasta de soja fermentada (opcional)(añade profundidad de sabor)
- 0.5 teaspoon Sal(o al gusto)
- 0.25 teaspoon Pimienta negra(recién molida, o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Preparar la espinaca de agua: Cortar los extremos duros inferiores de los tallos (aproximadamente 2 pulgadas). Lavar la espinaca a fondo, asegurándose de que no quede tierra. Cortar la espinaca en segmentos de 3-4 pulgadas. Si se separan los tallos y las hojas, cortar los tallos en trozos de 1 pulgada.
- 2
Calentar el aceite vegetal en un wok o sartén grande a fuego medio-alto hasta que brille.
- 3
Añadir el ajo picado y saltear durante unos 30 segundos hasta que esté fragante y ligeramente dorado. Ten cuidado de no quemar el ajo.
- 4
Añadir la espinaca de agua preparada al wok. Saltear durante 1-2 minutos hasta que las hojas comiencen a marchitarse. Si usas pasta de soja fermentada, añádela ahora y revuelve para combinar.
- 5
Añadir la salsa de ostras, la sal y la pimienta negra. Continuar salteando durante otros 1-2 minutos hasta que la espinaca de agua esté tierna y crujiente. Los tallos deben seguir teniendo una ligera resistencia.
- 6
Probar y ajustar la sazón si es necesario. Servir inmediatamente como guarnición.
💡 Consejos de Profesional
- ✓No cocines en exceso la espinaca de agua; debe permanecer ligeramente crujiente.
- ✓La pasta de soja fermentada añade un sabor umami único, pero se puede omitir si no está disponible.
- ✓Asegúrate de que la espinaca de agua esté bien enjuagada para eliminar cualquier arenilla.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade chiles rojos en rodajas para un toque picante.
- Incluye una pequeña cantidad de cerdo molido o camarones para un plato más sustancioso.
- Sustituye la salsa de ostras por salsa de soja para un perfil de sabor diferente.