Poulet Braisé Sauce Arachide(Pollo Guisado en Salsa de Cacahuete)
Un sabroso plato de pollo a la parrilla servido con una rica y sabrosa salsa de cacahuete, un alimento básico de África Occidental muy popular con variaciones camerunesas.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Pollo entero(cortado en trozos)
- 300 g Cacahuetes(tostados y sin sal)
- 2 medium Cebollas(picadas)
- 400 g Tomates(triturados o en puré)
- 4 cloves Ajo(picado finamente)
- 1 inch piece Jengibre(rallado)
- 1 small Chile Scotch bonnet(picado finamente (opcional, para darle picante))
- 4 tbsp Aceite vegetal
- 500 ml Caldo de pollo
- 1 tsp Sal(o al gusto)
- 0.5 tsp Pimienta negra(molida)
- 1 tsp Tomillo(seco)
- 1 piece Hoja de laurel
👨🍳 Instrucciones
- 1
Marinar los trozos de pollo con sal, pimienta negra, tomillo y la mitad del ajo y jengibre picados durante al menos 30 minutos.
- 2
Asar a la parrilla o dorar en sartén los trozos de pollo marinados hasta que estén dorados por todos lados. Reservar.
- 3
Triturar los cacahuetes tostados hasta obtener una pasta suave utilizando un procesador de alimentos o un mortero. Añadir un poco de agua si es necesario para lograr una consistencia homogénea.
- 4
En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio. Sofreír las cebollas restantes hasta que estén tiernas, unos 5-7 minutos.
- 5
Añadir el resto del ajo, jengibre y chile scotch bonnet (si se usa), y cocinar por un minuto más hasta que desprendan aroma.
- 6
Incorporar los tomates triturados y cocinar durante unos 10 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa espese y el aceite comience a separarse.
- 7
Añadir la pasta de cacahuete a la mezcla de tomate y remover bien para combinar. Cocinar durante 5 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
- 8
Verter el caldo de pollo y añadir la hoja de laurel. Llevar la salsa a ebullición suave, luego reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante 30 minutos, removiendo ocasionalmente, hasta que la salsa haya espesado.
- 9
Regresar los trozos de pollo asado a la salsa de cacahuete. Tapar y cocinar a fuego lento durante otros 20-30 minutos, o hasta que el pollo esté bien cocido y tierno.
- 10
Ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Para obtener una pasta de cacahuete más suave, puedes remojar los cacahuetes tostados en agua tibia durante 15 minutos antes de triturarlos.
- ✓Ajusta la cantidad de chile scotch bonnet a tu nivel de picante preferido.
- ✓Este plato se sirve a menudo con arroz, fufu o plátanos hervidos.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade algunos pimientos morrones picados a la salsa para darle color y sabor extra.
- Para una salsa más rica, puedes añadir una cucharada de pasta de tomate junto con los tomates triturados.