Atlantic Cod and Potato Bake(Pastel de Bacalao Atlántico y Patatas)
Un plato horneado sencillo pero elegante que presenta bacalao atlántico desmenuzable intercalado con patatas cortadas finas, cebollas y una cremosa salsa de eneldo, que recuerda a la cocina costera marítima.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de bacalao atlántico(sin piel, sin espinas)
- 800 g Patatas Yukon Gold(peladas y cortadas en rodajas finas (aproximadamente 3 mm de grosor))
- 1 large Cebolla amarilla(cortada en rodajas finas)
- 3 tbsp Mantequilla
- 3 tbsp Harina de trigo todo uso
- 2 cups Leche(se recomienda leche entera)
- 1/4 cup Eneldo fresco(picado)
- 1.5 tsp Sal
- 1/2 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 1 tsp Ralladura de limón
- 1/4 cup Pan rallado(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar ligeramente una fuente para horno de 23x33 cm.
💡 Consejos de Profesional: Asegura una cocción uniforme y evita que se pegue - 2
Colocar la mitad de las patatas en rodajas en una capa uniforme en la fuente para horno preparada. Cubrir con la mitad de la cebolla en rodajas.
💡 Consejos de Profesional: Superponer las rodajas ligeramente está bien - 3
En una cacerola, derretir la mantequilla a fuego medio. Añadir la harina y cocinar durante 1 minuto, removiendo constantemente, para formar un roux.
⏱️ 1 minute - 4
Incorporar gradualmente la leche batiendo hasta que quede suave. Llevar a ebullición suave, removiendo, hasta que la salsa espese. Retirar del fuego.
⏱️ 5 minutes - 5
Incorporar el eneldo picado, la sal, la pimienta y la ralladura de limón a la salsa espesada. Probar y ajustar la sazón.
💡 Consejos de Profesional: El eneldo añade un sabor fresco y clásico marítimo - 6
Verter la mitad de la salsa de eneldo sobre la capa de patatas y cebolla en la fuente para horno.
💡 Consejos de Profesional: Asegura que las patatas se cocinen bien y absorban el sabor - 7
Colocar los filetes de bacalao encima de las patatas cubiertas con salsa. Sazonar ligeramente el bacalao con sal y pimienta.
- 8
Colocar las patatas y cebollas restantes en rodajas sobre el bacalao. Verter el resto de la salsa de eneldo uniformemente por encima.
💡 Consejos de Profesional: Esto crea una capa protectora para el pescado - 9
Si se usa, espolvorear pan rallado uniformemente por encima. Cubrir la fuente para horno herméticamente con papel de aluminio.
- 10
Hornear durante 30 minutos. Retirar el papel de aluminio y hornear durante otros 10-15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas y el bacalao esté bien cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor.
⏱️ 45 minutes💡 Consejos de Profesional: Comprobar la ternura de las patatas con un tenedor - 11
Dejar reposar durante 5 minutos antes de servir. Adornar con eneldo fresco adicional si se desea.
⏱️ 5 minutes
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilice bacalao fresco y de buena calidad para obtener el mejor sabor y textura.
- ✓Cortar las patatas en rodajas finas es crucial para una cocción uniforme.
- ✓Si no tiene eneldo fresco, se puede usar 1 cucharada de eneldo seco, pero reduzca ligeramente la cantidad.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir una capa de gambas o vieiras cocidas junto con el bacalao.
- Sustituir la mitad de la leche por nata espesa para una salsa más rica.
- Se puede añadir una pizca de nuez moscada a la salsa para darle calidez.