East Coast Fish Chowder with Fennel(Sopa de Pescado de la Costa Este con Hinojo)
Una sopa cremosa y sabrosa que muestra los mariscos frescos de la costa este de Canadá, realzada con las sutiles notas anisadas del hinojo.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de bacalao(sin piel, sin espinas, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 500 g Filetes de abadejo(sin piel, sin espinas, cortados en trozos de 2.5 cm)
- 150 g Tocino(en cubitos)
- 2 tbsp Mantequilla
- 1 large Cebolla amarilla(picada)
- 1 medium Bulbo de hinojo(limpio, sin el corazón y picado)
- 2 Tallos de apio(picados)
- 3 cloves Ajo(picado finamente)
- 1/4 cup Harina de trigo común
- 4 cups Caldo de pescado
- 2 cups Leche(se recomienda leche entera)
- 500 g Patatas(Yukon Gold o Russet, peladas y cortadas en cubitos)
- 1/2 cup Nata líquida para cocinar
- 2 tbsp Eneldo fresco(picado)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
En una olla grande o cacerola, cocina el tocino en cubitos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retira el tocino con una espumadera y resérvalo, dejando unas 2 cucharadas de grasa de tocino en la olla.
⏱️ 8-10 minutes - 2
Añade la mantequilla a la olla con la grasa de tocino. Agrega la cebolla picada, el hinojo y el apio. Cocina hasta que se ablanden, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 3
Añade el ajo picado y cocina durante 1 minuto hasta que esté fragante.
⏱️ 1 minute - 4
Espolvorea la harina sobre las verduras y remueve bien. Cocina durante 1-2 minutos, removiendo constantemente, para cocinar la harina cruda.
⏱️ 2 minutes - 5
Incorpora gradualmente el caldo de pescado y la leche batiendo hasta obtener una mezcla suave. Añade las patatas cortadas en cubitos y lleva a ebullición.
💡 Consejos de Profesional: Batir gradualmente evita grumos. - 6
Reduce el fuego a bajo, tapa y cocina a fuego lento durante 15-20 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas.
⏱️ 20 minutes - 7
Agrega los trozos de bacalao y abadejo a la olla. Remueve suavemente y cocina a fuego lento durante 5-7 minutos, o hasta que el pescado esté opaco y se desmenuce fácilmente.
⏱️ 7 minutes💡 Consejos de Profesional: Ten cuidado de no cocinar demasiado el pescado. - 8
Incorpora la nata líquida, el eneldo fresco y el perejil fresco. Sazona con sal y pimienta al gusto. No dejes que hierva después de añadir la nata.
💡 Consejos de Profesional: Cocina a fuego lento suavemente, no dejes que hierva, una vez añadida la nata. - 9
Sirve la sopa en cuencos. Decora con el tocino crujiente reservado.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de pescado blanco como bacalao y abadejo proporciona una buena textura y perfil de sabor.
- ✓El hinojo añade un dulzor sutil y un sabor a anís que complementa maravillosamente los mariscos.
- ✓Para una sopa más rica, puedes usar mitad nata líquida y mitad leche en lugar de leche y nata líquida para cocinar.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añade un puñado de granos de maíz junto con el pescado para un toque dulce.
- Incluye una pizca de pimienta de cayena para un ligero toque picante.
- Se puede añadir un chorrito de jerez seco junto con el pescado para una capa extra de sabor.