Fiddler Crab Cakes with Remoulade(Pasteles de Cangrejo con Salsa Remoulade)
Delicados y sabrosos pasteles de cangrejo hechos con una mezcla de carne de cangrejo fresca, pan rallado sazonado y un toque de especias, fritos hasta obtener un dorado perfecto y servidos con una picante salsa remoulade casera. Un guiño a las tradiciones de mariscos de la costa canadiense.
🧂 Ingredientes
- 1 lb Carne de cangrejo fresca(revisada para quitarle caparazones)
- 0.75 cup Pan rallado Panko(dividido)
- 0.33 cup Mayonesa
- 1 tbsp Mostaza Dijon
- 1 tsp Salsa Worcestershire
- 1 tsp Condimento Old Bay
- 1 tbsp Jugo de limón
- 1 large Huevo(ligeramente batido)
- 2 tbsp Perejil fresco(picado)
- 2 tbsp Aceite vegetal(para freír)
- Sal(al gusto)
- Pimienta negra(al gusto)
- Ingredientes para la Salsa Remoulade:
- 0.5 cup Mayonesa
- 2 tbsp Mostaza criolla
- 2 tbsp Pepinos encurtidos (dill pickles)(finamente picados)
- 1 tbsp Alcaparras(escurridas y picadas)
- 1 tsp Jugo de limón
- 0.5 tsp Salsa picante(o al gusto)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un tazón grande, combine suavemente la carne de cangrejo, 1/2 taza de pan rallado Panko, mayonesa, mostaza Dijon, salsa Worcestershire, condimento Old Bay, jugo de limón, huevo batido y perejil picado. Sazone con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que esto puede deshacer demasiado la carne de cangrejo. - 2
Forme la mezcla en 4 pasteles de cangrejo de tamaño uniforme. Presione los 1/4 de taza de pan rallado Panko restantes en ambos lados de cada pastel de cangrejo.
⏱️ 5 minutes - 3
Caliente aceite vegetal en una sartén grande a fuego medio-alto.
💡 Consejos de Profesional: El aceite debe brillar pero no humear. - 4
Coloque cuidadosamente los pasteles de cangrejo en la sartén caliente y cocine durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien calientes.
⏱️ 8 minutes💡 Consejos de Profesional: Evite llenar demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario. - 5
Mientras se cocinan los pasteles de cangrejo, prepare la salsa remoulade. En un tazón pequeño, bata la mayonesa, la mostaza criolla, los pepinos encurtidos picados, las alcaparras, el jugo de limón y la salsa picante.
⏱️ 5 minutes - 6
Sirva los pasteles de cangrejo calientes inmediatamente con la salsa remoulade aparte.
💡 Consejos de Profesional: Adorne con perejil extra o una rodaja de limón.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Use carne de cangrejo fresca de buena calidad para obtener el mejor sabor.
- ✓Refrigere los pasteles de cangrejo durante al menos 30 minutos antes de freírlos para ayudar a que mantengan su forma.
- ✓Ajuste la cantidad de salsa picante en la remoulade según su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue pimiento rojo finamente picado o apio a la mezcla de pasteles de cangrejo para dar textura y sabor adicionales.
- Sírvalos en bollos de brioche tostados para un sándwich de pastel de cangrejo.
- Para una remoulade más picante, agregue una pizca de pimienta de cayena.