Maritime Fish Cakes with Dijon Aioli(Pasteles de Pescado Marítimos con Alioli de Dijon)
Pasteles de pescado crujientes y sabrosos hechos con pescado blanco desmenuzado y puré de patatas, servidos con un alioli de Dijon ácido, un homenaje a los sabores costeros canadienses.
🧂 Ingredientes
- 500 g Filetes de bacalao o abadejo(cocidos y desmenuzados)
- 500 g Puré de patatas(frío, natural)
- 1 large Huevo(batido)
- 0.25 cup Perejil fresco(picado)
- 2 Cebolletas(finamente picadas)
- 1 tsp Ralladura de limón
- Sal y pimienta negra(al gusto)
- 60 g Harina de trigo común(para rebozar)
- Aceite vegetal(para freír)
- 125 ml Mayonesa(para el alioli)
- 1 tbsp Mostaza Dijon(para el alioli)
- 1 clove Ajo(picado, para el alioli)
- 1 tsp Zumo de limón(para el alioli)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol grande, combine el pescado cocido desmenuzado, el puré de patatas, el huevo batido, el perejil picado, las cebolletas y la ralladura de limón. Sazone con sal y pimienta al gusto.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que el pescado esté bien desmenuzado y sin espinas. - 2
Mezcle suavemente los ingredientes hasta que estén combinados. Tenga cuidado de no mezclar en exceso, ya que puede hacer que los pasteles queden duros.
💡 Consejos de Profesional: La mezcla debe mantenerse unida al presionarla. - 3
Forme la mezcla en 4-6 hamburguesas (pasteles de pescado).
- 4
Coloque la harina en un plato poco profundo. Pase ligeramente cada pastel de pescado por la harina, sacudiendo el exceso.
💡 Consejos de Profesional: La harina ayuda a crear un exterior más crujiente. - 5
En una sartén grande, caliente suficiente aceite vegetal a fuego medio-alto para cubrir generosamente el fondo. Fría los pasteles de pescado durante 4-5 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y bien cocidos.
⏱️ 10 minutes💡 Consejos de Profesional: No llene demasiado la sartén; cocine en tandas si es necesario. - 6
Mientras los pasteles de pescado se fríen, prepare el alioli de Dijon. En un bol pequeño, bata la mayonesa, la mostaza Dijon, el ajo picado y el zumo de limón. Sazone con sal y pimienta.
💡 Consejos de Profesional: Deje reposar el alioli unos minutos para que los sabores se mezclen. - 7
Retire los pasteles de pescado de la sartén y escúrralos sobre papel de cocina. Sirva calientes con el alioli de Dijon.
💡 Consejos de Profesional: Sirva inmediatamente para obtener la mejor textura.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Puede usar pescado cocido sobrante para esta receta.
- ✓Para un sabor más ligero, hornee los pasteles de pescado en lugar de freírlos.
- ✓Agregue una pizca de pimienta de cayena a la mezcla de pasteles de pescado para darle un toque picante.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue cebollino finamente picado al alioli.
- Incorpore una cucharada de alcaparras a la mezcla de pasteles de pescado.
- Sirva con una guarnición de ensalada de col o una ensalada verde simple.