Newfoundland Cod au Gratin(Bacalao Gratinado de Terranova)
Un plato reconfortante y rico al horno con bacalao desmenuzado, una cremosa salsa bechamel y una cobertura crujiente de pan rallado, que muestra la fuerte herencia pesquera de Terranova.
🧂 Ingredientes
- 1 kg Filetes de bacalao fresco(sin piel ni espinas, cortados en trozos de unos 5 cm)
- 60 g Mantequilla
- 60 g Harina de trigo todo uso
- 750 ml Leche(caliente)
- 150 g Queso cheddar(rallado)
- 1 tsp Sal
- 0.5 tsp Pimienta negra(recién molida)
- 0.25 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- 50 g Pan rallado(panko o fresco)
- 2 tbsp Perejil(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 190°C (375°F). Engrasar un molde grande para hornear.
- 2
Colocar los trozos de bacalao en el molde preparado. Sazonar ligeramente con sal y pimienta.
- 3
Derretir la mantequilla en una cacerola a fuego medio. Batir con la harina y cocinar durante 1-2 minutos hasta que esté ligeramente dorada, formando un roux.
- 4
Incorporar gradualmente la leche caliente batiendo hasta obtener una mezcla suave. Llevar a ebullición suave, removiendo constantemente, hasta que la salsa espese.
- 5
Retirar del fuego. Incorporar la mayor parte del queso cheddar rallado, sal, pimienta y nuez moscada hasta que el queso se derrita y la salsa esté homogénea.
- 6
Verter la salsa de queso uniformemente sobre el bacalao en el molde.
- 7
Espolvorear el queso cheddar restante y el pan rallado por encima.
- 8
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y la cobertura esté dorada y burbujeante.
- 9
Decorar con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Asegúrate de que la leche esté caliente para evitar grumos en la salsa bechamel.
- ✓No cocines demasiado el bacalao; continuará cocinándose en el horno.
- ✓Para un sabor extra, añade una pizca de pimienta de cayena a la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir gambas o vieiras cocidas junto con el bacalao.
- Incorporar cebolla o puerro finamente picados a la bechamel para darle más profundidad.
- Utilizar una mezcla de quesos como Gruyère o suizo para un perfil de sabor diferente.