Newfoundland Cod au Gratin with Béchamel(Bacalao Gratinado a la Neoyorquina con Bechamel)
Un plato rico y cremoso de bacalao horneado de Terranova, con filetes de bacalao desmenuzables en una salsa bechamel untuosa, cubierto con una corteza dorada y con queso.
🧂 Ingredientes
- 600 g Filetes de bacalao(frescos o congelados, descongelados)
- 4 tbsp Mantequilla
- 4 tbsp Harina de trigo común
- 3 cups Leche(tibia)
- 1 cup Queso cheddar(rallado, dividido)
- 1/4 tsp Nuez moscada(recién rallada)
- to taste Sal
- to taste Pimienta blanca
- 1/4 cup Pan rallado(opcional, para cubrir)
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 375 °F (190 °C). Engrasar ligeramente una fuente para hornear.
⏱️ 5 minutes - 2
Colocar los filetes de bacalao en la fuente para hornear preparada. Sazonar ligeramente con sal y pimienta blanca.
💡 Consejos de Profesional: Si se utiliza bacalao congelado, asegurarse de que esté completamente descongelado y secado con papel de cocina. - 3
En una cacerola mediana, derretir la mantequilla a fuego medio. Batir la harina y cocinar durante 1-2 minutos, revolviendo constantemente, para formar un roux. No dejar que se dore.
⏱️ 3 minutes - 4
Incorporar gradualmente la leche tibia, poco a poco, asegurándose de que cada adición se incorpore antes de añadir más. Continuar batiendo hasta que la salsa esté suave y espesa.
💡 Consejos de Profesional: Calentar la leche ayuda a prevenir grumos. - 5
Retirar la salsa del fuego. Incorporar 3/4 de taza del queso cheddar rallado, nuez moscada, sal y pimienta blanca hasta que el queso se derrita y la salsa esté suave.
💡 Consejos de Profesional: Probar y ajustar el sazón según sea necesario. - 6
Verter la salsa bechamel uniformemente sobre los filetes de bacalao en la fuente para hornear.
💡 Consejos de Profesional: Asegurarse de que la salsa cubra completamente el pescado. - 7
Espolvorear la 1/4 de taza restante de queso cheddar y pan rallado (si se usa) por encima.
💡 Consejos de Profesional: El pan rallado añade una textura extra crujiente. - 8
Hornear durante 25-30 minutos, o hasta que el bacalao esté cocido y se desmenuce fácilmente con un tenedor, y la cobertura esté dorada y burbujeante.
⏱️ 30 minutes - 9
Dejar reposar unos minutos antes de servir.
💡 Consejos de Profesional: Servir caliente con patatas hervidas o una ensalada verde simple.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Utilizar bacalao fresco dará los mejores resultados.
- ✓No cocinar demasiado el bacalao; continuará cocinándose en el horno.
- ✓Una pizca de pimienta de cayena puede añadir un toque sutil de calor a la salsa.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir camarones cocidos o carne de cangrejo a la salsa para un marisco variado.
- Incorporar cebollino o perejil finamente picados a la bechamel.
- Utilizar una mezcla de quesos, como Gruyère o Monterey Jack, para la cobertura.