Prairie Wild Rice and Mushroom Stuffed Squash(Calabaza Rellena de Arroz Salvaje y Champiñones de las Praderas)
Una delicia vegetariana que presenta los sabores terrosos del arroz salvaje y los champiñones, horneados dentro de calabaza dulce asada, representando la abundancia de las praderas canadienses.
🧂 Ingredientes
- 2 medium Calabaza cacahuete(cortada por la mitad a lo largo, sin semillas)
- 1 cup Mezcla de arroz salvaje(enjuagado)
- 2.5 cups Caldo de verduras
- 3 tbsp Aceite de oliva
- 250 g Champiñones cremini(en rodajas)
- 100 g Champiñones shiitake(sin tallo, en rodajas)
- 1 medium Cebolla amarilla(finamente picada)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 tbsp Salvia fresca(picada)
- 1 tsp Tomillo fresco(picado)
- 1/2 cup Nueces pecanas(picadas, tostadas)
- 1/4 cup Arándanos secos(deshidratados)
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
👨🍳 Instrucciones
- 1
Precalentar el horno a 200°C (400°F). Cepillar las caras cortadas de las calabazas cacahuete con 1 cucharada de aceite de oliva y sazonar con sal y pimienta. Colocar cortadas hacia abajo en una bandeja para hornear.
⏱️ 5 minutes - 2
Hornear las calabazas durante 30-40 minutos, o hasta que estén tiernas al pinchar con un tenedor. Retirar del horno y reservar.
⏱️ 40 minutes - 3
Mientras se hornean las calabazas, cocer la mezcla de arroz salvaje según las instrucciones del paquete utilizando caldo de verduras. Escurrir el exceso de líquido y reservar.
💡 Consejos de Profesional: Usar caldo de verduras para cocinar el arroz añade un sabor extra. - 4
Calentar las 2 cucharadas restantes de aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio-alto. Añadir los champiñones y cocinar hasta que estén dorados y su líquido se haya evaporado, unos 8-10 minutos.
⏱️ 10 minutes - 5
Añadir la cebolla picada a la sartén y cocinar hasta que esté blanda, unos 5 minutos. Añadir el ajo picado, la salvia y el tomillo, y cocinar 1 minuto más hasta que estén fragantes.
⏱️ 6 minutes - 6
En un bol grande, combinar el arroz salvaje cocido, la mezcla de champiñones salteados, las nueces pecanas tostadas picadas y los arándanos secos. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Mezclar bien.
💡 Consejos de Profesional: Tostar las nueces pecanas para potenciar el sabor y la textura crujiente. - 7
Con cuidado, sacar parte de la pulpa del centro de cada mitad de calabaza asada para crear una cavidad más grande para rellenar, con cuidado de no romper la piel. Reservar la pulpa de calabaza extraída para otro uso o machacarla e incorporarla al relleno.
💡 Consejos de Profesional: Este paso crea más espacio para el relleno. - 8
Rellenar generosamente las cavidades de las mitades de calabaza asada con la mezcla de arroz salvaje y champiñones.
💡 Consejos de Profesional: Rellenar firmemente pero sin excesos. - 9
Volver a colocar las calabazas rellenas en la bandeja para hornear y hornear durante otros 15-20 minutos, o hasta que el relleno esté caliente y la calabaza tierna.
⏱️ 20 minutes - 10
Servir caliente.
💡 Consejos de Profesional: Puede servirse como plato principal o como guarnición contundente.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar una mezcla de arroz salvaje y un grano más ligero como el arroz integral puede acelerar el tiempo de cocción.
- ✓Tostar las nueces pecanas y tostar brevemente los arándanos secos en una sartén seca puede potenciar su sabor.
- ✓Si no tienes calabaza cacahuete, también puedes usar calabaza butternut o delicata.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Añadir queso de cabra desmenuzado o queso feta al relleno para un toque cremoso y ácido.
- Incorporar otras verduras como pimientos cortados en dados finos o puerros a la mezcla de champiñones.
- Para una versión vegana, asegúrate de usar caldo de verduras y omite cualquier variación de queso.