Kanda
Beef and Pumpkin Seed Meatballs
El Kanda presenta albóndigas saladas hechas con carne molida de res y semillas de calabaza tostadas, cocidas a fuego lento en una sabrosa salsa de tomate y cebolla. Este plato es una forma única de rendir la carne y añadir una profundidad a nuez a la salsa.
🧂 Ingredientes
- 500 g Carne molida de res
- 100 g Semillas de calabaza tostadas (pepitas)(molidas hasta obtener un polvo o una harina fina)
- 2 large Cebolla(1 picada finamente para las albóndigas, 1 picada finamente para la salsa)
- 3 cloves Ajo(picado)
- 1 large Huevos(batidos)
- 2 tbsp Pasta de tomate
- 400 g Tomates triturados en lata
- 2 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 small Chile(picado finamente (opcional, para picante))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 tbsp Perejil fresco(picado, para decorar)
👨🍳 Instrucciones
- 1
En un bol, combine la carne molida de res, las semillas de calabaza molidas, la mitad de la cebolla picada finamente (de las 2 cebollas grandes), el ajo picado, el huevo batido, la sal y la pimienta. Mezcle bien y forme albóndigas pequeñas (de aproximadamente 2.5 cm de diámetro).
- 2
En un bol aparte, mezcle la pasta de tomate con un poco de agua para aligerarla. Reserve.
- 3
Caliente el aceite de palma en una olla grande o cacerola holandesa a fuego medio. Añada la cebolla picada finamente restante y sofría hasta que esté tierna y ligeramente dorada, unos 7-10 minutos.
- 4
Agregue el chile picado (si lo usa) y cocine por 1 minuto hasta que esté fragante.
- 5
Incorpore la pasta de tomate aligerada y cocine por un minuto más.
- 6
Añada los tomates triturados y lleve la salsa a ebullición a fuego lento. Agregue suavemente las albóndigas a la salsa a fuego lento, asegurándose de que queden mayormente sumergidas.
- 7
Cubra la olla y deje que hierva a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas y la salsa se haya espesado. Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue.
- 8
Sazone la salsa con sal y pimienta al gusto. Decore con perejil fresco antes de servir.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Tostar las semillas de calabaza antes de moler realza su sabor.
- ✓Si la salsa se vuelve demasiado espesa, agregue un poco de agua o caldo.
- ✓Las recetas auténticas de África Central a veces omiten la sal debido a su costo; ajuste a su preferencia.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Agregue ocra picada a la salsa durante los últimos 10 minutos de cocción.
- Use una mezcla de res y cordero para las albóndigas.