Ndjaka ya Ngulu
Smoked Pork with Peanut Sauce
Un plato sabroso con cerdo ahumado cocido a fuego lento en una rica y sabrosa salsa de maní. Esta receta muestra la importancia de los cacahuetes en la cocina de África Central, proporcionando una base cremosa y a nuez para la salsa, complementada con especias aromáticas.
🧂 Ingredientes
- 1.5 lbs Cerdo ahumado(cortado en cubos de 2.5 cm (se puede sustituir por paleta de cerdo normal))
- 2 medium Cebollas(finamente picadas)
- 4 cloves Ajo(picado)
- 1 inch piece Jengibre(fresco, rallado)
- 1 cup Mantequilla de cacahuete sin azúcar
- 1 can (14.5 oz) Tomates cortados en cubitos(sin escurrir)
- 2 cups Caldo de pollo o agua
- 2 tbsp Aceite de palma o aceite vegetal
- 1 small Chile picante(finamente picado, o al gusto (opcional))
- to taste Sal
- to taste Pimienta negra
- 2 cups Espinacas u otras verduras de hoja verde(frescas, picadas (opcional))
👨🍳 Instrucciones
- 1
Si usa paleta de cerdo normal, dore los cubos en aceite de palma o aceite vegetal en una olla grande o cazuela de hierro fundido a fuego medio-alto. Retire el cerdo y reserve. Si usa cerdo preahumado, puede omitir este paso o dorarlo ligeramente.
💡 Consejos de Profesional: Este paso ayuda a derretir la grasa y a desarrollar el sabor. - 2
Agregue las cebollas picadas a la olla y sofría hasta que estén blandas, unos 5-7 minutos.
- 3
Agregue el ajo picado y el jengibre rallado, y cocine por un minuto más hasta que estén fragantes.
- 4
En un tazón aparte, bata la mantequilla de cacahuete, el caldo de pollo (o agua), los tomates cortados en cubitos, el chile picante (si lo usa), la sal y la pimienta negra hasta que esté suave.
💡 Consejos de Profesional: Asegúrese de que la mantequilla de cacahuete esté bien combinada para evitar grumos. - 5
Vierta la mezcla de salsa de cacahuete en la olla con las cebollas. Revuelva bien para combinar.
💡 Consejos de Profesional: Si la salsa está muy espesa, agregue un poco más de caldo o agua. - 6
Devuelva el cerdo a la olla. Lleve la salsa a ebullición suave, luego reduzca el fuego a bajo, tape y cocine durante al menos 1 hora, o hasta que el cerdo esté tierno y la salsa se haya espesado.
💡 Consejos de Profesional: Revuelva ocasionalmente para evitar que se pegue. - 7
Si usa espinacas u otras verduras de hoja verde, agréguelas durante los últimos 10 minutos de cocción hasta que se marchiten.
- 8
Ajuste la sazón si es necesario. Sirva caliente con arroz, fufú o plátanos hervidos.
💡 Consejos de Profesional: Este plato está aún mejor al día siguiente, ya que los sabores se mezclan.
💡 Consejos de Profesional
- ✓Usar cerdo preahumado agregará una dimensión de sabor más profunda al plato.
- ✓La consistencia de la salsa se puede ajustar agregando más o menos líquido.
- ✓Se puede agregar un toque de jugo de limón al final para darle más brillo.
✨ Ideas de "Twist"
Inspiración para tu propia versión de esta receta
- Sustituya pollo o ternera por cerdo.
- Agregue otras verduras de raíz como batatas o yuca.
- Incorpore una hoja de laurel para darle más aroma durante la cocción a fuego lento.